Ideal für die nächste Brotzeit: Leckeres Graubrot mit einer leckeren Garnitur aus cremiger Avocado, aromatischem Ziegenkäse, deftigem Spiegelei und knusprigen Sprossen.
20 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
4
Eier, Größe M
|
50
g
Rucola
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1
Avocado, reif
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100
g
Ziegenkäserollen
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2
Scheiben
Graubrote
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2
EL
Butter
|
2
EL
Rotkohlsprossen
|
Zubereitung
1 / 3
Eier in eine heiße Pfanne schlagen und gar braten.
2 / 3
Rucola waschen und trocken schütteln. Avocado längs halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel heraustrennen und Avocado in dünne Spalten schneiden. Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
3 / 3
Graubrot mit Butter einstreichen und mit Rucola und Avocadospalten belegen. Ziegenkäsescheiben und Spiegeleier darauf verteilen. Mit Rotkohlsprossen ganieren und servieren.
Ziegenkäse mit etwas Honig und Thymian marinieren, schmeckt genial!
