Ideal für die nächste Brotzeit: Leckeres Graubrot mit einer leckeren Garnitur aus cremiger Avocado, aromatischem Ziegenkäse, deftigem Spiegelei und knusprigen Sprossen.
20 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
20 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 4 | Eier, Größe M | |
| 50 | g | Rucola |
| 1 | Avocado, reif | |
| 100 | g | Ziegenkäserollen |
| 2 | Scheiben | Graubrote |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | EL | Rotkohlsprossen |
Du brauchst:
Pfannen Herd Schneidebretter Messer Siebe PinselZubereitung
1 / 3
Eier in eine heiße Pfanne schlagen und gar braten.
2 / 3
Rucola waschen und trocken schütteln. Avocado längs halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel heraustrennen und Avocado in dünne Spalten schneiden. Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
3 / 3
Graubrot mit Butter einstreichen und mit Rucola und Avocadospalten belegen. Ziegenkäsescheiben und Spiegeleier darauf verteilen. Mit Rotkohlsprossen ganieren und servieren.
Ziegenkäse mit etwas Honig und Thymian marinieren, schmeckt genial!