Name: Wirsingröllchen mit geräucherter Forelle
Prep time: 30 min
Cook time: 245 min
Total time: 275 min
Yield: 2
Ingredients: 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Couscous; 10 Wirsingblätter, klein; Salz; Eiswürfel; 0.5 Zwiebeln, rot; 200 g Räucherforellenfilets; 40 g Macadamia-Nüsse; 1 EL Olivenöl; 2 Stiele Petersilie; 2 EL Honig-Senf; 2 EL Wasser; 1 EL Apfelessig; Pfeffer

1 / 6

Für die Wirsingröllchen Gemüsebrühe aufkochen, Couscous zugeben und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.

100 ml Gemüsebrühe | 50 g Couscous

2 / 6

In der Zwischenzeit Wirsing waschen und trocken schütteln. 6 Wirsingblätter in siedendem Salzwasser ca. 1 Minuten garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Wirsingblätter zwischen Küchenpapier mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen.

10 Wirsingblätter, klein | Salz | Eiswürfel

3 / 6

Restliche Wirsingblätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Forelle mit 2 Gabeln zerzupfen. Macadamias grob hacken.

0,5 Zwiebel, rot | 200 g Räucherforellenfilets | 40 g Macadamia-Nüsse

4 / 6

Öl in einer Pfanne erhitzen und Wirsingstreifen und Zwiebeln darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz würzen. Couscous mit gebratenem Wirsing, Forelle und Macadamias vermengen.

1 EL Olivenöl

5 / 6

Couscous-Wirsing-Füllung gleichmäßig auf ausgerollte Wirsingblätter verteilen, die Seiten vorsichtig einklappen und einrollen. Anschließend fest in Klarsichtfolie einrollen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

6 / 6

In der Zwischenzeit für den Dip Petersilie waschen, trocken schütten und in feine Streifen schneiden. Honig-Senf und Wasser mit Petersilie und Essig verrühren und mit Salz und würzen. Anschließend vorsichtig Olivenöl unterrühren. Wirsingröllchen halbieren und mit Dip servieren.

Wirsingröllchen mit geräucherter Forelle

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Wirsingröllchen:

Für den Dip:

Du brauchst:

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Für die Wirsingröllchen:
100	ml	Gemüsebrühe
50	g	Couscous
10		Wirsingblätter, klein
		Salz
		Eiswürfel
0,5		Zwiebel, rot
200	g	Räucherforellenfilets
40	g	Macadamia-Nüsse
1	EL	Olivenöl

Für den Dip:
2	Stiele	Petersilie
2	EL	Honig-Senf
2	EL	Wasser
1	EL	Apfelessig
		Salz
		Pfeffer
5	EL	Olivenöl