Alle Zutaten beisammen? Dann kann es ja losgehen!
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Rosenkohl waschen und mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln.
Topinambur schälen und in feine Scheiben schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zitrone mit heißem Wasser waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale mit einem Sparschäler abschälen. Schale in feine Streifen schneiden. Anschließend den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Rosenkohl und Topinambur darin ca. 5 Minuten dünsten. Nudeln kurz vor Ende der Garzeit abgießen, gut abtropfen und in die Pfanne geben. Mit Sahne ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale, -saft und Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die fertige Pasta auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen
