Rezepte

Küchenwissen

Lesestoff

Shows

Inspiration

instagram icon facebook icon pinterest icon youtube icon
  1. FOODBOOM
  2. Rezepte
  3. wildgulasch-mit-serviettenknoedel
Grauer Teller mit vier runden Serviettenknödeln und Wildgulasch in kleiner Schale auf Holztisch

Wildgulasch mit Serviettenknödeln

(54)
Jetzt bewerten
schließen

Wie hat's dir geschmeckt?

Boombastisch!

"Boombastisch!"

Im Herbst wird's wild, zumindest im Topf: Leckeres Wildgulasch mit Rotwein, knusprig gebratenen Serviettenknödeln und Champignons. So wird der Herbst nicht nur super behaglich, sondern auch tierisch lecker.

Claudius
Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

30 Min

Wartezeit

2 Std

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

Für das Gulasch:
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
400
g
Champignons
2
EL
Sonnenblumenöl
400
ml
Wildfond
1
kg
Wildgulasch
1
EL
Tomatenmark
400
ml
Rotwein, trocken
200
ml
Apfelsaft
8
Stiele
Thymian
4
Zweige
Rosmarin
2
EL
Speisestärke
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
schließen

Für die Serviettenknödel:
2
EL
Butter
600
g
Serviettenknödel
schließen

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Topf, mit Deckel Pfanne
schließen
1.129 kcal
Energie
86 g
Eiweiß
21 g
Fett
128 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Champignons ggf. mit einem Küchenpapier säubern und anschließend halbieren. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Wildgulasch darin kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen. Erneut 1 EL Öl in den Topf geben und Zwiebeln, Knoblauch und Pilze darin ca. 2 Minuten braten.

2 Zwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 400 g Champignons | 2 EL Sonnenblumenöl | 1 kg Wildgulasch
Schneidebrett | Messer | Topf, mit Deckel

2 / 3

Tomatenmark zugeben und nochmals ca. 2 Minuten mitdünsten. Fleisch wieder zugeben und vermengen. Mit Rotwein, Apfelsaft und Wild Fond ablöschen und ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und zum Gulasch geben.

1 EL Tomatenmark | 400 ml Rotwein, trocken | 200 ml Apfelsaft | 400 ml Wildfond | 4 Zweige Rosmarin | 8 Stiele Thymian

3 / 3

Stärke mit etwas Wasser verrühren und Gulasch damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serviettenknödel in Scheiben schneiden, Butter in einer Pfanne schmelzen und Knödel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Knödel mit Gulasch anrichten.

2 EL Speisestärke | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer | 2 EL Butter | 600 g Serviettenknödel
Pfanne

Die Champignons im Wildgulasch kann man auch durch Pfifferlinge austauschen. Pfifferlinge ergänzen das Gericht perfekt und passen sehr gut zu Wildfleisch.

Claudius
Claudius, Foodstyling

Bock auf mehr?

Lade Daten...