Grauer Teller mit vier runden Serviettenknödeln und Wildgulasch in kleiner Schale auf Holztisch

Wildgulasch mit Serviettenknödeln

Name: Wildgulasch mit Serviettenknödeln
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Champignons; 2 EL Sonnenblumenöl; 400 ml Wildfond; 1 kg Wildgulasch; 1 EL Tomatenmark; 400 ml Rotwein, trocken; 200 ml Apfelsaft; 8 Stiele Thymian; 4 Zweige Rosmarin; 2 EL Speisestärke; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Butter; 600 g Serviettenknödel

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Im Herbst wird's wild, zumindest im Topf: Leckeres Wildgulasch mit Rotwein, knusprig gebratenen Serviettenknödeln und Champignons. So wird der Herbst nicht nur super behaglich, sondern auch tierisch lecker.

Claudius, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

30 Min

Wartezeit

2 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Topf, mit Deckel Pfanne

1.129 kcal

Energie

86 g

Eiweiß

21 g

Fett

128 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Champignons ggf. mit einem Küchenpapier säubern und anschließend halbieren. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Wildgulasch darin kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen. Erneut 1 EL Öl in den Topf geben und Zwiebeln, Knoblauch und Pilze darin ca. 2 Minuten braten.

2 Zwiebeln | 2 Knoblauchzehen | 400 g Champignons | 2 EL Sonnenblumenöl | 1 kg Wildgulasch

Schneidebrett | Messer | Topf, mit Deckel

2 / 3

Tomatenmark zugeben und nochmals ca. 2 Minuten mitdünsten. Fleisch wieder zugeben und vermengen. Mit Rotwein, Apfelsaft und Wild Fond ablöschen und ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und zum Gulasch geben.

3 / 3

Stärke mit etwas Wasser verrühren und Gulasch damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serviettenknödel in Scheiben schneiden, Butter in einer Pfanne schmelzen und Knödel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Knödel mit Gulasch anrichten.

2 EL Speisestärke | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer | 2 EL Butter | 600 g Serviettenknödel

Pfanne

Die Champignons im Wildgulasch kann man auch durch Pfifferlinge austauschen. Pfifferlinge ergänzen das Gericht perfekt und passen sehr gut zu Wildfleisch.

Claudius, Foodstyling

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Wildgulasch mit Serviettenknödeln

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für das Gulasch:

Für die Serviettenknödel:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für das Gulasch:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Champignons
2 EL Sonnenblumenöl
400 ml Wildfond
1 kg Wildgulasch
1 EL Tomatenmark
400 ml Rotwein, trocken
200 ml Apfelsaft
8 Stiele Thymian
4 Zweige Rosmarin
2 EL Speisestärke
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für die Serviettenknödel:
2 EL Butter
600 g Serviettenknödel