Frischer Fisch mit Promille. Dieser Lachs verbindet das derbe, rauchige Aroma des Whiskys mit der Frische von Gurke und Zitrone. Zum Dahinschmelzen!
30 Min
Zubereitung
1 Std
Wartezeit
1 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Lachs: | ||
| 1 | Bio-Zitrone | |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | EL | Koriandersamen |
| 60 | ml | Whiskey |
| 60 | g | Zucker |
| 300 | g | Lachsfilets, küchenfertig |
Für den Salat: | ||
| 0.5 | Salatgurken, ca. 150 g | |
| 50 | g | Schmand, 24 % Fett |
| 1 | TL | Senf, körnig |
| 1 | EL | Honig |
| 2 | Stiele | Petersilie, glatt |
| 2 | Stiele | Dill |
| 1 | EL | Sesam, schwarz |
| EL | Salz | |
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
Du brauchst:
Mörser Saftpresse Reibe Schneidebretter Schüsseln Küchenhobel Kühlschrank Messer KüchenpapierEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für den Lachs Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale mit Salz und Koriandersaat im Mörser grob zerstoßen. Zitronensaft und Zitronenschale mit Gewürzen, Whiskey und Zucker vermengen.
2 / 4
Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lachs zur Flüssigbeize geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3 / 4
Inzwischen für den Salat Gurke waschen, trocken tupfen und mit einem Hobel der Länge nach in feine Streifen schneiden. Schmand mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer glattrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen.
4 / 4
Lachs aus der Beize nehmen und mit Küchenpapier leicht abtupfen. Schmand auf einem Teller verteilen und Gurke und Lachs darauf anrichten. Mit Kräutern und Sesam garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln.