Fisch

Whiskey-Lachs mit Gurke und Zitrone

Name: Whiskey-Lachs mit Gurke und Zitrone
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 2 EL Salz; 1 EL Koriandersamen; 60 ml Whiskey; 60 g Zucker; 300 g Lachsfilets, küchenfertig; 0.5 Salatgurken, ca. 150 g; 50 g Schmand, 24 % Fett; 1 TL Senf, körnig; 1 EL Honig; 2 Stiele Petersilie, glatt; 2 Stiele Dill; 1 EL Sesam, schwarz; Pfeffer; Olivenöl

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"Boombastisch!"

Frischer Fisch mit Promille. Dieser Lachs verbindet das derbe, rauchige Aroma des Whiskys mit der Frische von Gurke und Zitrone. Zum Dahinschmelzen!

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Reibe Schneidebrett Messer Saftpresse Mörser Schüsseln Küchenhobel Küchenpapier Kühlschrank

595 kcal

Energie

32 g

Eiweiß

27 g

Fett

38 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für den Lachs Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale mit Salz und Koriandersaat im Mörser grob zerstoßen. Zitronensaft und Zitronenschale mit Gewürzen, Whiskey und Zucker vermengen.

1 Bio-Zitrone | 1 EL Salz | 1 EL Koriandersamen | 60 ml Whiskey | 60 g Zucker

Reibe | Saftpresse | Mörser

2 / 4

Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lachs zur Flüssigbeize geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

300 g Lachsfilets, küchenfertig

Schneidebrett | Messer

3 / 4

Inzwischen für den Salat Gurke waschen, trocken tupfen und mit einem Hobel der Länge nach in feine Streifen schneiden. Schmand mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer glattrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen.

Schüsseln | Küchenhobel | Küchenpapier

4 / 4

Lachs aus der Beize nehmen und mit Küchenpapier leicht abtupfen. Schmand auf einem Teller verteilen und Gurke und Lachs darauf anrichten. Mit Kräutern und Sesam garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

2 Stiele Petersilie, glatt | 2 Stiele Dill | 1 EL Sesam, schwarz | Olivenöl

Wer es etwas schärfer mag, kann einfach eine rote Chilischote in feine Ringe schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten im Mörser zerstoßen.

Tom, Foodstyling

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Whiskey-Lachs mit Gurke und Zitrone

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Lachs:

Für den Salat:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für den Lachs:
1 Bio-Zitrone
1 EL Salz
1 EL Koriandersamen
60 ml Whiskey
60 g Zucker
300 g Lachsfilets, küchenfertig

Für den Salat:
0,5 Salatgurke, ca. 150 g
50 g Schmand, 24 % Fett
1 TL Senf, körnig
1 EL Honig
2 Stiele Petersilie, glatt
2 Stiele Dill
1 EL Sesam, schwarz
1 EL Salz
Pfeffer
Olivenöl