Weißwurstsalat mit Radieschen

Für die Weißwürste Wasser in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und Würste im nicht mehr kochenden Wasser darin ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit für das Dressing Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Weißwürste aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Würste pellen und in Scheiben schneiden. Mit Schalotten, Radieschen und Gurken unter die Vinaigrette heben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Wurstsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.