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Weiße Schokomousse mit Apfel-Variation

Name: Weiße Schokomousse mit Apfel-Variation
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Weiße Schokolade; 200 g Schlagsahne; 1 Packung Vanillezucker; 4 TL Honig; 300 ml Apfelsaft; 1 TL Speisestärke; 1 Beutel Fencheltee; 1 Beutel Kräutertee; 2 Äpfel, süß; 50 g Apfelmus; 2 Stiele Minze; 70 ml Wasser; 35 ml Sonnenblumenöl; 10 g Weizenmehl (Type 405)

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Ein echtes Mousse au Chocolat deluxe gelingt dir mit weißer Schokolade, knackigen Äpfeln und knusprigen Hippen garantiert. Perfekt wenn mal wieder besonderer Besuch ansteht.

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

1 Std

10 Min

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* MesserHerdTopf* Handrührgerät, Schneebesen* Spritzbeutel, mit TülleKühlschrankStabmixer* PfanneKüchenpapier

Zubereitung

1 / 3

Für die Füllung weiße Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Schokolade leicht abkühlen lassen. Sahne, Vanillezucker und Honig mischen und mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Einen Teil der Sahne mit der Schokolade verrühren, restliche Sahne vorsichtig unterheben. Mousse in einen Spritzbeutel füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

100 g Weiße Schokolade |200 g Schlagsahne |1 Packung Vanillezucker |1 TL Honig

2 / 3

Für den Sud Honig, Apfelsaft und Speisestärke kalt verrühren. Anschließend in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Stufe 2 Minuten köcheln lassen. Beide Teebeutel hinzugeben und abgedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen. Äpfel waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in feine Spalten schneiden. Apfelscheiben in den Fond legen und 1 Stunde marinieren.

Topf

Tutorial | Apfel entkernen

3 / 3

Für die Hippen Wasser, Öl und Mehl mit einen Pürierstab 1 Minute auf höchster Stufe mixen. Masse in eine heiße Pfanne gießen und backen bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Hippe aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke brechen. Minze waschen und trocken schütteln. Apfelmus auf Teller streichen. Mousse darauf spritzen und mit Apfelspalten, Minze und Hippen garnieren.

70 ml Wasser |35 ml Sonnenblumenöl |10 g Weizenmehl (Type 405) |2 Stiele Minze |50 g Apfelmus

Stabmixer | Pfanne | Küchenpapier

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Alternativ kann man die Hippen noch durch Säfte einfärben. Klappt z. B. sehr gut mit Rote-Bete-Saft. Wasser einfach 1:1 durch Saft ersetzen.

Tom, Foodstyling

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Weiße Schokomousse mit Apfel-Variation

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Mousse:

Für die Äpfel:

Für die Hippen:

Du brauchst:

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Für die Mousse:
100 g Weiße Schokolade
200 g Schlagsahne
1 Packung Vanillezucker
1 TL Honig

Für die Äpfel:
3 TL Honig
300 ml Apfelsaft
1 TL Speisestärke
1 Beutel Fencheltee
1 Beutel Kräutertee
2 Äpfel, süß
50 g Apfelmus
2 Stiele Minze

Für die Hippen:
70 ml Wasser
35 ml Sonnenblumenöl
10 g Weizenmehl (Type 405)