Name: Weiße Schokomousse mit Minzpesto
Prep time: 40 min
Cook time: 720 min
Total time: 760 min
Yield: 4
Ingredients: 160 g Weiße Schokolade; 2 Blätter Gelatine; 200 g Sahne; 0.5 halbe Bunde Minze; 80 ml Traubenkernöl; 25 g Mandeln, gehackt; 1 EL Zucker; 0.5 Sauerteigbrote; 30 g Puderzucker; 200 g Beerenmischung; 2 TL Himbeerkonfitüre

1 / 4

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und anschließend in der Schokolade auflösen. Sahne halb steifschlagen. Einen Teil der Sahne in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Schokolade vermengen. Anschließend die restliche Sahne unterheben. Alles in einen Spritzbeutel füllen und über Nacht kaltstellen. Brotlaib über Nacht einfrieren.

160 g Weiße Schokolade | 2 Blätter Gelatine | 200 g Sahne

Schüssel | Topf | Schneebesen

2 / 4

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C). Brot aus dem Tiefkühlfach nehmen und 12 sehr dünne Scheiben (ca. 2 mm) runterschneiden, restliches Brot anderweitig verwenden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Puderzucker auf das Brot streuen und mit einem weiteren Blech beschweren. Im Ofen 18 – 20 Minuten backen.

0,5 Sauerteigbrot | 30 g Puderzucker

Backblech, mit Backpapier

3 / 4

Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen, einige Blätter beiseitelegen. Minze mit Traubenkernöl, Mandeln und Zucker in einen Mixer geben und alles fein pürieren. Brotchips halbieren. Zum Anrichten die Mousse auf einen Brotchip spritzen, diesen Vorgang zweimal wiederholen und alles zu einem Turm stapeln. Mit der restlichen Mousse und den Chips ebenso verfahren.

0,5 halbe Bunde Minze | 80 ml Traubenkernöl | 1 EL Zucker | 25 g Mandeln, gehackt

Standmixer

4 / 4

Beeren verlesen und mit der Marmelade vermengen. Minzpesto und Beeren um den Turm anrichten. Mit restlicher Minze garnieren.

200 g Beerenmischung | 2 TL Himbeerkonfitüre

Weiße Schokomousse mit Minzpesto

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Mousse

Für das Minz-Pesto

Für die Brot-Chips

Sonstiges

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Mousse
160	g	Weiße Schokolade
2	Blätter	Gelatine
200	g	Sahne

Für das Minz-Pesto
0,5	halbe Bunde	Minze
80	ml	Traubenkernöl
25	g	Mandeln, gehackt
1	EL	Zucker