Weihnachtsgans mit Maronenfüllung

Weihnachtsgans mit Maronen-Apfel-Füllung

Die gefüllte Weihnachtsgans ist natürlich das Highlight an Weihnachten und darf auf gar keinen Fall fehlen. Mit einer Füllung aus Äpfeln und Maronen ein Klassiker! 

Hannes, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

4 Std

Wartezeit

4 Std

30 Min

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen
4 kg Gänse
Salz
4 Zwiebeln
440 g Maronen, küchenfertig
1 Apfel, süß-säuerlich
Pfeffer
6 Stiele Majoran
3 Stiele Beifuß
0.5 l Brühe
1366 kcal
Energie
118 g
Eiweiß
95 g
Fett
0 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 2

Gans von innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen, loses Fett entfernen und von innen und außen kräftig mit Salz einreiben. Zwiebeln schälen, Apfel waschen, trocken tupfen und zusammen mit Zwiebeln und Maronen in walnussgroße Würfel schneiden. Geschnittene Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.


Pfeffer | Salz | 440 g Maronen, küchenfertig | 1 Apfel, süß-säuerlich | 4 Zwiebeln | 4 kg Gänse

2 / 2

Backofen vorheizen (E-Herd: 160°C/Umluft: 140°C). Gans mit der fertigen Füllung sowie Majoran und Beifuß füllen. Die Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn zubinden. Gans mit der Rückenseite zuerst in den Bräter geben, Brühe angießen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von Unten für ca. 4 Stunden garen. Alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen. 15 Minuten vor Garzeitende die Hitze erhöhen (E-Herd: 250°C/Umluft: 230°C), um die Gans zu bräunen.


0.5 l Brühe | 3 Stiele Beifuß | 6 Stiele Majoran
Geflügelbrühe
Nach dem Entfernen kann der Bratensaft als Grundlage für die Sauce verwendet werden.
Hannes, Foodstyling

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