Spaghetti alla carbonara ist dein Lieblingsgericht? Wir haben die vegetarische Version für dich: getrocknete Tomaten, Crème Fraîche und Parmesan treffen auf leckere Penne. Da kann kein Pasta-Fan widerstehen!
20 Min
Zubereitung
10 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
50 g Tomaten, getrocknet, in Öl |
1 Zwiebel, rot |
2 Knoblauchzehen |
1 Bio-Zitrone |
4 EL |
2 Bio-Eier, Größe M |
2 EL Crème fraîche |
1 EL Tomatenmark |
60 g Parmesan, gerieben |
1 Prise Salz |
1 Prise Pfeffer |
200 g Penne |
4 Stiele Basilikum |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten und Zitronenabrieb zugeben und ca. 1 Minute mit garen.
2 / 3
Eier, Crème Fraîche, Tomatenmark und Parmesan in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne unterrühren.
3 / 3
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Anschließend die noch heißen Nudeln mit der Eiermasse vermengen, sodass eine cremige Soße entsteht. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Pasta mit Basilikum garnieren.
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Anstatt von Penne können auch Spaghetti oder Tagliatelle verwendet werden.
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