Backen

Veganer Zitronenkuchen

Name: Veganer Zitronenkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 405); 250 ml Sojadrink, ungesüßt; 200 g Zucker; 125 ml Sonnenblumenöl, + etwas zum Einfetten; 1 Packung Backpulver; 1 Packung Vanillin-Zucker; 3 EL Zitronensaft; 100 g Puderzucker

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"Boombastisch!"

Auch als vegane Variante mit Sojamilch ist dieser Zitronenkuchen ein absoluter Genuss! Fluffig, saftig und leicht zitronig. So, wie er sein soll eben.

Boris, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

1 Std

45 Min

Wartezeit

2 Std

10 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Backofen Schüssel Handrührgerät, Schneebesen Pinsel Kastenform, 10 x 20 cm

Zubereitung

1 / 2

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 175 °C). Mehl, Sojadrink, Zucker, Öl, Backpulver, Vanillezucker und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut vermischen. Kastenform (ca. 20 x 11 cm) fetten und den Teig hineingeben. Im heißen Ofen im unteren Drittel 40–45 Minuten backen. Herausholen und kurz abkühlen lassen.

Backofen | Handrührgerät, Schneebesen | Pinsel | Kastenform, 10 x 20 cm

2 / 2

In der Zwischenzeit für den Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaftkonzentrat vermischen und zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Glasur löffelweise auf den Kuchen geben und mit einem Pinsel verstreichen und ca. 1 Stunde fest werden lassen.

100 g Puderzucker | 2 EL Zitronensaft

Schüssel

Der Teig eignet sich auch für frische Zitronen-Muffins.

Boris, Foodstyling

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Veganer Zitronenkuchen

Zubereitung

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Gesamtzeit

Zutaten

12 Stück

Für den Teig:

Für den Guss:

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Noch kurz

Für den Teig:
300 g Weizenmehl (Type 405)
250 ml Sojadrink, ungesüßt
200 g Zucker
125 ml Sonnenblumenöl, + etwas zum Einfetten
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillin-Zucker
1 EL Zitronensaft