Veganer No Bake Cheesecake mit Salted Caramel

Für den No-Bake-Boden die Kekse mithilfe eines Messers zerkleinern. Einen Teil der Kekskrümel zur Dekoration beiseite stellen. Restliche Kekse zusammen mit Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Springform mit Backpapier auslegen, Keksboden gleichmäßig darauf verteilen und leicht festdrücken.

Für die Cheesecake-Masse die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark, Zucker, veganen Quark und veganen Frischkäse in eine Schüssel geben und für ca. 2 Minuten mit einem Schneebesen verrühren.

Einen Teil der Schlagcreme bei mittlerer Hitze in einem Topf zum Kochen bringen, Agar-Agar mit einem Schneebesen unterrühren und für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Verdickte Schlagcreme unter die Quark-Frischkäse-Masse rühren. Restliche Schlagcreme zusammen mit Sahnesteif in einem hohen Gefäß aufschlagen.

Schlagcreme unter die Quarkmasse heben und verrühren. Cheesecake-Masse auf den Kuchenboden geben, mit einem Teigschaber oder einer Palette glattstreichen und mit Frischhaltefolie abgedeck für ca. 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Für das Salted Caramel den Zucker unter Rühren bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen, bis er sich braun färbt. Schlagcreme und Salz zum karamellisierten Zucker geben und für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Cheesecake in zwölf Stücke schneiden und mit Salzkaramell und restlichen Kekskrümeln dekoriert servieren.