Name: Vegane Kidneybohnen-Frikadellen mit Rosenkohl-Wildreis
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 400 g Kidneybohnen; 40 g Haferflocken, fein; 80 g Dinkelgrieß; 4 EL Teriyaki-Sauce; 1 EL Tomatenmark; 8 EL Olivenöl; 200 g Wildreis; 400 g Rosenkohl; 2 Zwiebeln, rot; Salz; Pfeffer; 1 Limette; 1 Bund Koriander; 250 g Sojaquark; 1 EL Currypulver

1 / 5

Für die Frikadellen Kidneybohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel klein drücken. Haferflocken, Dinkelgrieß, Teriyakisauce und Tomatenmark dazugeben und die Masse 2 Minuten mit den Händen kneten. Anschließend für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

400 g Kidneybohnen | 40 g Haferflocken, fein | 80 g Dinkelgrieß | 4 EL Teriyaki-Sauce | 1 EL Tomatenmark

Kühlschrank | Gabel | Schüsseln | Sieb

2 / 5

Masse in 4 gleichgroße Portionen teilen und zu Frikadellen ausformen. 4 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Frikadellen von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

8 EL Olivenöl

Herd | Pfanne

3 / 5

Für den Rosenkohl-Wildreis Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser gut ausspülen und in 1 ½ Liter Wasser ca. 40 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

200 g Wildreis | 400 g Rosenkohl | 2 Zwiebeln, rot

Topf | Messer | Schneidebrett

4 / 5

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Rosenkohl ca. 6 Minuten braten. Reis in einem Sieb abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salz | Pfeffer

5 / 5

Für den Curry-Dip Limette waschen, abtrocknen, Schale fein reiben und den Saft auspressen. Limettensaft mit Currypulver in einer Schüssel verrühren, Sojaquark dazugeben und glattrühren. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend unter den Quark heben und mit Salz abschmecken.

1 Limette | 1 Bund Koriander | 250 g Sojaquark | 1 EL Currypulver

Saftpresse | Reibe

Vegane Kidneybohnen-Frikadellen mit Rosenkohl-Wildreis

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

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400	g	Kidneybohnen
40	g	Haferflocken, fein
80	g	Dinkelgrieß
4	EL	Teriyaki-Sauce
1	EL	Tomatenmark
8	EL	Olivenöl
200	g	Wildreis
400	g	Rosenkohl
2		Zwiebeln, rot
		Salz
		Pfeffer
1		Limette
1	Bund	Koriander
250	g	Sojaquark
1	EL	Currypulver