Tortellinisalat mit Rucola und Parmesan

Name: Tortellinisalat mit Rucola und Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: P0Y0M0DT0HnullM0S
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tortellini; 1 Handvoll Rucola; 2 Tomaten; 50 g Parmesan; 20 Schwarze Oliven, ohne Stein; Salz und Pfeffer; 1 TL Honig; 6 EL Olivenöl; 3 EL Balsamico-Essig, hell

Nudelsalat-Upgrade gefällig? Bei uns landen Tortellini statt normaler Pasta in der Salatschüssel. Zusammen mit Rucola, Oliven, Tomaten und Parmesan schmeckt dieser Salat nach Italien pur!

Till, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:
200	g	Tortellini
1	Handvoll	Rucola
2		Tomaten
50	g	Parmesan
20		Schwarze Oliven, ohne Stein

Für die Vinaigrette:
3	EL	Mazzetti Aceto Balsamico Bianco Speciale
		Salz und Pfeffer
1	TL	Honig
6	EL	Olivenöl

Du brauchst:

Siebe Herd Töpfe Schneidebretter Messer Schneebesen Schüsseln

Zubereitung

1 / 4

Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten und auskühlen lassen.

200 g Tortellini

Sieb | Herd | Topf

2 / 4

In der Zwischenzeit für den Salat Rucola waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Parmesan klein bröckeln. Oliven in Ringe schneiden.

20 Schwarze Oliven, ohne Stein | 50 g Parmesan | 2 Tomaten | 1 Handvoll Rucola

Schneidebrett | Messer

3 / 4

Für die Vinaigrette Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Anschließend Honig und Olivenöl einrühren.

6 EL Olivenöl | 1 TL Honig | Salz und Pfeffer | 3 EL Mazzetti Aceto Balsamico Bianco Speciale

Schneebesen

4 / 4

Tortellini, Rucola und Oliven mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen. Tomatenscheiben (wie bei einem Carpaccio) leicht überlappend auf die Teller legen, Tortellinisalat darauf anrichten, mit restlicher Vinaigrette beträufeln und mit Parmesan toppen.

Wenn der Rucola schon ein bisschen eingefallen ist, einfach für 5 Minuten in Eiswasser legen. Alles über Tortellini, erfahrt in Alisas Artikel „Tortellini selber machen wie in Italien“!

Till, Foodstyling

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Tortellinisalat mit Rucola und Parmesan

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat:

Für die Vinaigrette:

Du brauchst:

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