Tomaten-Kichererbsen-Salat mit Hähnchenstreifen

Für den Salat Kichererbsen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen mit Piment, Kreuzkümmel und Kardamom darin anrösten und mit Salz würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Gurke waschen, trocknen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und der Länge nach in Streifen schneiden. Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Fleisch mit Salz würzen und unter Wenden ca. 8 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen.

Für die Vinaigrette Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Limette waschen, trocken tupfen und Hälfte der Schale reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Avocado, Limettenabrieb, Senf, Essig, Olivenöl und Milch in einen Standmixer füllen und auf höchster Stufe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch unterrühren.

Kichererbsen, Tomaten, Gurke und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Hähnchenstreifen auf dem Salat verteilen, Käse drüberhobeln und mit Vinaigrette beträufeln.