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Vegetarisch

Galette mit bunten Tomaten und Ziegenweichkäse

Achtung, Verwechslungsgefahr! Denn wer hier an die französischen Pfannkuchen denkt, den belehren wir eines Besseren: Unsere besteht aus leckerem Mürbeteig, belegt mit bunten Tomaten und Ziegenweichkäse, dem cremigen Chabichou du Poitou AOP. Guten Appetit!

Hanno
Hanno, Foodstyling

1 Std

5 Min

Zubereitung

25 Min

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig:

200 g
Weizenmehl (Type 405)
100 g
Roggenmehl (Type 1150)
150 g
Butter, weich
1
Ei, Größe M
1 TL
Salz

Für die Füllung:

400 g
Tomaten
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
3 Stiele
Basilikum
2 Stiele
Thymian
3 EL
Olivenöl
TL
Salz
Pfeffer
150 g
Chabichou du Poitou AOP
2 EL
Schmand, 24 % Fett
1
Eigelb, Größe M
1 EL
Wasser

Du brauchst:

Schüsseln Handrührgerät, Knethaken Frischhaltefolie Messer Schneidebrett Backofen Backblech Backpapier Pinsel
780 kcal
Energie
18 g
Eiweiß
53 g
Fett
55 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für den Teig Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.


200 g Weizenmehl (Type 405) | 100 g Roggenmehl (Type 1150), Type 1150 | 150 g Butter, weich | 1 Ei, Größe M | 1 TL Salz
Schüsseln | Handrührgerät, Knethaken | Frischhaltefolie

2 / 4

Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte halbieren und in Streifen schneiden. Basilikum und Thymian waschen, trocken schütteln und vom Stiel zupfen, die Hälfte des Basilikums in feine Streifen schneiden. Tomaten, Knoblauch, Schalotten, Basilikum-Streifen und Thymian in eine Schüssel geben, Olivenöl hinzugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


400 g Tomaten | 1 Schalotte | 1 Knoblauchzehe | 3 Stiele Basilikum | 2 Stiele Thymian | 3 EL Olivenöl | TL Salz | Pfeffer
Messer | Schneidebrett

3 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Arbeitsfläche mehlieren und den Mürbeteig ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Schmand auf dem Mürbeteig verteilen. Tomatenfüllung auf den Schmand geben, dabei einen Rand von 3–4 cm freilassen. Ziegenweichkäse klein schneiden, auf die Tomatenfüllung geben und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

TIPP: Besonders aromatisch schmeckt es mit französischem Ziegenkäse – mehr dazu gibt es hier: https://www.ziegenkaese-aus-frankreich.de/chabichou-du-poitou-aop/


150 g Chabichou du Poitou | 2 EL Schmand, 24 % Fett
Backofen | Backblech | Backpapier

4 / 4

Den Mürbeteig einschlagen, Eigelb mit Wasser vermischen und den Rand des Mürbeteiges mit dem Eigelb einpinseln. Tomaten-Galette anschließend für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Restlichen Basilikum über die Galette zupfen und servieren.


1 Eigelb, Größe M | 1 EL Wasser
Pinsel

Vorsicht! „Galette“ nicht mit „Galette“ verwechseln – beides gleich geschrieben, aber doch so verschieden. Neben der Version mit Mürbteigboden gibt es auch eine mit Buchweizenpfannkuchen als Basis.

Hanno
Hanno, Foodstyling

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