Tomaten-Carpaccio mit Portulak angerichtet auf eckigem weißen Teller mit angesteller Erdbeer-Salsa

Tomaten-Carpaccio mit Mozzarella

Name: Tomaten-Carpaccio mit Mozzarella
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 Gramm Erdbeeren; 3 Esslöffel Zucker; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Olivenöl; 25 Milliliter Himbeeressig; Salz; Pfeffer; 2 Stangen Rhabarber; 25 Milliliter Himbeeressig; 2 grüne Tomaten; 2 Ochsenherztomaten; 1 Büffelmozzarella; 50 Gramm Portulak; 4 Stiele Basilikum; 20 Gramm Pistazienkerne; 20 Cashewnüsse, gesalzen

Die Kombi Tomate und Mozzarella ist einfach unschlagbar. Probiert unsere schnelle Erdbeer-Vinaigrette, Nüsse und Rhabarber dazu! In 30 Minuten verpasst ihr dem italienischen Klassiker ein leckeres Makeover, das Gäste begeistern wird.

Wissenswertes

Kochzeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

30 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Tom

In die Erdbeer-Vainigrette einfach eine kleine Chilischote schneiden. So kann man die Vinaigrette auch als außergewöhnlichen Dips für Nachos nutzen.

Tomaten-Carpaccio mit Mozzarella

Zutaten

4 4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für die Erdbeer-Vinaigrette
300 Gramm Gramm	Erdbeere Erdbeeren
3 Esslöffel Esslöffel	Zucker Zucker
1	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
2 Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
25 Milliliter Milliliter	Himbeeressig Himbeeressig
0	Salz Salz
0	Pfeffer Pfeffer

2 Stange Stangen	Rhabarber Rhabarber
25 Milliliter Milliliter	Himbeeressig Himbeeressig
2	grüne Tomate grüne Tomaten
2	Ochsenherztomate Ochsenherztomaten
1	Büffelmozzarella Büffelmozzarella
50 Gramm Gramm	Portulak Portulak
4 Stiel Stiele	Basilikum Basilikum
20 Gramm Gramm	Pistazienkerne Pistazienkerne
20	Cashewnuss, gesalzen Cashewnüsse, gesalzen

Zubereitung

Für die Vinaigrette Erdbeeren waschen, Grün entfernen, fein würfeln und 1 EL Zucker unterrühren. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin anschwitzen. Erdbeeren mit Saft und Himbeeressig dazugeben. Einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kalt stellen.

Rhabarber waschen, schälen und in pommesgroße Stücke schneiden. Essig und restlichen Zucker zugeben und abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Tomaten waschen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen. Portulak waschen und trocken schütteln.

Tomatenscheiben auf einem Teller anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdbeer-Vinaigrette darauf verteilen. Mozzarella, Portulak und Rhabarber, Basilikum und Nüssen belegen.

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