Tomaten-Carpaccio mit Portulak angerichtet auf eckigem weißen Teller mit angesteller Erdbeer-Salsa

Vegetarisch

Tomaten-Carpaccio mit Mozzarella

Name: Tomaten-Carpaccio mit Mozzarella
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Erdbeeren; 3 EL Zucker; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 50 ml Himbeeressig; Salz; Pfeffer; 2 Stangen Rhabarber; 2 Tomaten, grün; 2 Ochsenherztomaten; 1 Büffelmozzarella; 50 g Portulaks; 4 Stiele Basilikum; 20 g Pistazienkerne; 20 Cashewkerne, gesalzen

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"Boombastisch!"

Die Kombi Tomate und Mozzarella ist einfach unschlagbar. Probiert unsere schnelle Erdbeer-Vinaigrette, Nüsse und Rhabarber dazu! In 30 Minuten verpasst ihr dem italienischen Klassiker ein leckeres Makeover, das Gäste begeistern wird.

Tom, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* Sieb Topf* Messer

366 kcal

Energie

8 g

Eiweiß

26 g

Fett

22 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Für die Vinaigrette Erdbeeren waschen, Grün entfernen, fein würfeln und 1 EL Zucker unterrühren. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin anschwitzen. Erdbeeren mit Saft und Himbeeressig dazugeben. Einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kalt stellen.

Schneidebrett | Topf | Messer

2 / 4

Rhabarber waschen, schälen und in pommesgroße Stücke schneiden. Essig und restlichen Zucker zugeben und abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2 Stangen Rhabarber | 25 ml Himbeeressig | 2 EL Zucker

3 / 4

Tomaten waschen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen. Portulak waschen und trocken schütteln.

2 Tomaten, grün | 2 Ochsenherztomaten | 1 Büffelmozzarella | 50 g Portulaks

Sieb

4 / 4

Tomatenscheiben auf einem Teller anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdbeer-Vinaigrette darauf verteilen. Mozzarella, Portulak und Rhabarber, Basilikum und Nüssen belegen.

Salz | Pfeffer | 4 Stiele Basilikum | 20 g Pistazienkerne | 20 Cashewkerne, gesalzen

In die Erdbeer-Vainigrette einfach eine kleine Chilischote schneiden. So kann man die Vinaigrette auch als außergewöhnlichen Dips für Nachos nutzen.

Tom, Foodstyling

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Tomaten-Carpaccio mit Mozzarella

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Erdbeer-Vinaigrette:

Für das Carpaccio:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Erdbeer-Vinaigrette:
300 g Erdbeeren
3 EL Zucker
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl*
25 ml Himbeeressig
Salz
Pfeffer

Für das Carpaccio:
2 Stangen Rhabarber
25 ml Himbeeressig
2 Tomaten, grün
2 Ochsenherztomaten
1 Büffelmozzarella
50 g Portulaks
4 Stiele Basilikum
20 g Pistazienkerne
20 Cashewkerne, gesalzen