Name: Tomahawk Steak mit Apfel-Butter
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Tomahawk-Steak, ca. 1 kg; Salz; 1 Apfel, rot; 1 Zwiebel, rot; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 100 ml Whiskey; 4 Stiele Thymian; 200 g Butter, weich; 500 g Grüner Spargel; 50 g Parmesan

1 / 4

Grill vorheizen. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz würzen und von beiden Seiten ca. 4 Minuten grillen. Fleisch indirekt mit geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten bei 150°C fertig garen, bis eine Kerntemperatur von 58°C erreicht ist.

500 g Grüner Spargel | 50 g Parmesan | 2 EL Olivenöl | Salz

2 / 4

Apfel waschen, abtrocknen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Apfel und Knoblauch darin anbraten. Mit Jack Daniel’s Tennessee Whiskey Old No. 7 ablöschen, anzünden und flambieren. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

1 Tomahawk-Steak, ca. 1 kg | Salz

Küchenthermometer

3 / 4

Butter in einer Schüssel cremig aufschlagen. Thymian und Apfelmischung zugeben und vermengen. Butter auf einem Backpapier verteilen und zu einer ca. 10 cm langen Rolle formen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde kaltstellen.

Messer | Schneidebrett

4 / 4

Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel auf dem heißen Grill 6–8 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen. Parmesan fein hobeln. Steak und Spargel auf einer Platte anrichten. Butter in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch schmelzen lassen. 2 EL Öl über dem Spargel verteilen und mit Salz würzen. Mit Parmesan bestreuen.

200 g Butter, weich

Backpapier | Schüssel

Tomahawk Steak mit Apfel-Butter

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Butter

Sonstiges

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Für die Butter
1		Apfel, rot
1		Zwiebel, rot
1		Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
100	ml	Whiskey
4	Stiele	Thymian
200	g	Butter, weich