Tom Yam ist eine thailändische, saure und scharfe Suppe. Das "Koong" im Namen steht für Garnelen, die der asiatischen Suppe den letzten Schliff verleihen. Zu der scharfen Suppe wird außerdem für gewöhnlich Reis gereicht.
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
600 ml Hühnerfond |
2 Schalotten |
20 g Galgant |
25 g Zitronengras |
3 Korianderwurzel, optional |
3 Kaffir-Limettenblätter |
1 EL Chilipaste, asiatische |
150 g Champignons |
10 g Palmzucker |
100 ml Kokosmilch |
2 EL |
12 Shrimps, küchenfertig |
2 EL Limettensaft |
10 Chilischoten, klein |
Handvoll Koriander |
Zubereitung
1 / 3
Hühnerfond in einem tiefen Topf erhitzen. Schalotten und Galgant schälen und jeweils in dünne Streifen schneiden. Zitronengras putzen, waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Schalotten und Galgant in den Topf geben.
2 / 3
Korianderwurzeln und Kaffirlimettenblätter in den Topf geben und zum Kochen bringen. Champignons ggf. putzen und vierteln. Anschließend Chilipaste, Champignons, Palmzucker und Kokosmilch zum Fond geben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
3 / 3
Hitze reduzieren und Fischsauce, Shrimps, Limettensaft und Chilis hinzufügen. Nochmal ca. 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Anschließend Suppe mit Koriander servieren.
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