Name: Thunfischwürfel auf Krabbenchips
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 20 g Lauch; Sonnenblumenöl, zum Frittieren; 0.5 Mandarinen; 1 Bio-Zitrone; 0.5 TL Salz; 200 g Thunfischfilets; 4 Krabbenchips; Aniskresse; 1 EL Fenchelsamen; 1 TL Ingwer, gemahlen; 1 TL Currypulver; 4 EL Honig; 4 EL Sojasauce; 100 ml Gemüsebrühe

1 / 5

Porree waschen und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Porree darin knusprig frittieren.

20 g Lauch | Sonnenblumenöl, zum Frittieren

2 / 5

Mandarine schälen, Filets heraustrennen und halbieren. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronenabrieb und –Saft mit Salz in einer Schale vermengen.

0.5 Mandarinen | 1 Bio-Zitrone | 0.5 TL Salz

Reibe | Messer | Schneidebrett | Saftpresse

Orangen filetieren

3 / 5

Thunfisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße Würfel schneiden. Fisch ca. 10 Minuten im Zitronensaft ziehen lassen. Anschließend abtropfen lassen, mit einem Küchengasbrenner von allen Seiten abflämmen und halbieren.

200 g Thunfischfilets

Flambierbrenner

4 / 5

In der Zwischenzeit für die Soße Fenchelsaat, Ingwer und Curry in einem Topf leicht rösten. Honig zugeben und karamellisieren lassen. Mit Sojasoße und Gemüsebrühe auffüllen und dickflüssig einkochen. Anschließend durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

Sieb | Topf

5 / 5

Krabbenchips halbieren. Thunfisch und Mandarinen auf Krabbenchips anrichten, mit Soße beträufeln und mit Porree und Kresse garnieren.

4 Krabbenchips | Aniskresse

Thunfischwürfel auf Krabbenchips

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

8 Portionen

Für die Thunfischwürfel

Für die Soße

Du brauchst:

Zubereitung

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Für die Thunfischwürfel
20	g	Lauch
		Sonnenblumenöl, zum Frittieren
0.5		Mandarinen
1		Bio-Zitrone
0.5	TL	Salz
200	g	Thunfischfilets
4		Krabbenchips
		Aniskresse

Für die Soße
1	EL	Fenchelsamen
1	TL	Ingwer, gemahlen
1	TL	Currypulver
4	EL	Honig
4	EL	Sojasauce
100	ml	Gemüsebrühe