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Eine Metallschüssel mit roter Currypaste wird von zwei Händen gehalten
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Thailändische Currypaste

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Thailändische Currypaste, auch Krueang Kaeng genannt, kannst du gut selber zubereiten. Ein einfacher Weg, um asiatischen Gerichten authentische Aromen zu verleihen.

Olaf
Olaf, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen
20
g
Kurkuma
2
Stangen
Krachai
2
Stangen
Korianderwurzel
5
Knoblauchzehen
1
Stk.
Galgant, daumengroß
4
Schalotten
2
Stangen
Zitronengras
8
Chilischoten
3
EL
Zucker
1
TL
Schwarzes Pfefferkorn
20
g
Shrimps-Paste
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Du brauchst:

Sparschäler* MesserSchneidebrett* KüchenpapierMörserSchaleKühlschrank
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Zubereitung

1 / 4

Kurkumawurzel, Fingerwurzel, Korianderwurzel, Knoblauch und Galgantwurzel schälen und sehr fein würfeln.

20 g Kurkuma |2 Stangen Krachai |2 Stangen Korianderwurzel |5 Knoblauchzehen |1 Stk. Galgant, daumengroß
Sparschäler | Messer | Schneidebrett

2 / 4

Schalotten schälen und fein würfeln. Zitronengras putzen, waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

4 Schalotten |2 Stangen Zitronengras
Küchenpapier
Tutorial | Zwiebeln schneiden

3 / 4

Chilischoten in einen Granit-Mörser legen und ca. 5 Minuten zermalmen.

8 Chilischoten
Mörser

4 / 4

Nach und nach Kurkuma, Fingerwurzel, Korianderwurzel, Knoblauch, Galgant, Schalotten und Zitronengras hinzufügen und ca. 10 Minuten mörsern. Anschließend Zucker, Pfefferkörner und Shrimp-Paste hinzugeben und nochmals ca. 1 Minute mörsern. Paste in eine Schale füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

3 EL Zucker |1 TL Schwarzes Pfefferkorn |20 g Shrimps-Paste
Schale | Kühlschrank

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Wer zu schwach für den Mörser ist, der kann auch alle Zutaten in einen Standmixer geben.

Olaf
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