Eine Metallschüssel mit roter Currypaste wird von zwei Händen gehalten

International

Thailändische Currypaste

Name: Thailändische Currypaste
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 20 g Kurkuma; 2 Stangen Krachai; 2 Stangen Korianderwurzel; 5 Knoblauchzehen; 1 Stk. Galgant, daumengroß; 4 Schalotten; 2 Stangen Zitronengras; 8 Chilischoten; 3 EL Zucker; 1 TL Schwarzes Pfefferkorn; 20 g Shrimps-Paste

(99)

Jetzt bewerten

Wie hat's dir geschmeckt?

"Boombastisch!"

Thailändische Currypaste, auch Krueang Kaeng genannt, kannst du gut selber zubereiten. Ein einfacher Weg, um asiatischen Gerichten authentische Aromen zu verleihen.

Olaf, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler* Messer Schneidebrett* Küchenpapier Mörser Schale Kühlschrank

Zubereitung

1 / 4

Kurkumawurzel, Fingerwurzel, Korianderwurzel, Knoblauch und Galgantwurzel schälen und sehr fein würfeln.

20 g Kurkuma | 2 Stangen Krachai | 2 Stangen Korianderwurzel | 5 Knoblauchzehen | 1 Stk. Galgant, daumengroß

Sparschäler | Messer | Schneidebrett

2 / 4

Schalotten schälen und fein würfeln. Zitronengras putzen, waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

4 Schalotten | 2 Stangen Zitronengras

Küchenpapier

Tutorial | Zwiebeln schneiden

3 / 4

Chilischoten in einen Granit-Mörser legen und ca. 5 Minuten zermalmen.

8 Chilischoten

Mörser

4 / 4

Nach und nach Kurkuma, Fingerwurzel, Korianderwurzel, Knoblauch, Galgant, Schalotten und Zitronengras hinzufügen und ca. 10 Minuten mörsern. Anschließend Zucker, Pfefferkörner und Shrimp-Paste hinzugeben und nochmals ca. 1 Minute mörsern. Paste in eine Schale füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

3 EL Zucker | 1 TL Schwarzes Pfefferkorn | 20 g Shrimps-Paste

Schale | Kühlschrank

Wer zu schwach für den Mörser ist, der kann auch alle Zutaten in einen Standmixer geben.

Olaf, Foodstyling

Bock auf mehr?

Lade Daten...

Thailändische Currypaste

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

Bock auf mehr?

Bleib doch

Noch kurz