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Thailändische Currypaste

Name: Thailändische Currypaste
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Stk. Galgant, daumengroß; Kurkuma; Krachai; Korianderwurzel; Knoblauchzehen; Schalotten; Zitronengras; Chilischoten; Zucker; Schwarze Pfefferkörner; Shrimps-Paste; Kurkuma; Krachai; Korianderwurzel; Knoblauchzehen; Schalotten; Zitronengras; Chilischoten; Zucker; Schwarze Pfefferkörner; Shrimps-Paste

Thailändische Currypaste, auch Krueang Kaeng genannt, kannst du gut selber zubereiten. Ein einfacher Weg, um asiatischen Gerichten authentische Aromen zu verleihen.

Olaf, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

20	g	Kurkuma
2	Stangen	Krachai
2	Stangen	Korianderwurzel
5		Knoblauchzehen
1	Stk.	Galgant, daumengroß
4		Schalotten
2	Stangen	Zitronengras
8		Chilischoten
3	EL	Zucker
1	TL	Schwarzes Pfefferkorn
20	g	Shrimps-Paste

Du brauchst:

Sparschäler Messer Schneidebrett Küchenpapier Mörser Schale Kühlschrank

Zubereitung

1 / 4

Kurkumawurzel, Fingerwurzel, Korianderwurzel, Knoblauch und Galgantwurzel schälen und sehr fein würfeln.

20 g Kurkuma | 2 Stangen Krachai | 2 Stangen Korianderwurzel | 5 Knoblauchzehen | 1 Stk. Galgant, daumengroß

Sparschäler | Messer | Schneidebrett

Knoblauch schnell schälen

2 / 4

Schalotten schälen und fein würfeln. Zitronengras putzen, waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.

4 Schalotten | 2 Stangen Zitronengras

Küchenpapier

Zwiebeln schneiden ohne zu weinen

3 / 4

Chilischoten in einen Granit-Mörser legen und ca. 5 Minuten zermalmen.

8 Chilischoten

Mörser

4 / 4

Nach und nach Kurkuma, Fingerwurzel, Korianderwurzel, Knoblauch, Galgant, Schalotten und Zitronengras hinzufügen und ca. 10 Minuten mörsern. Anschließend Zucker, Pfefferkörner und Shrimp-Paste hinzugeben und nochmals ca. 1 Minute mörsern. Paste in eine Schale füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

3 EL Zucker | 1 TL Schwarzes Pfefferkorn | 20 g Shrimps-Paste

Schale | Kühlschrank

Wer zu schwach für den Mörser ist, der kann auch alle Zutaten in einen Standmixer geben.

Olaf, Foodstyling

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