Name: Tagliatelle mit Spitzkohl und Kürbis
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 0.25 Hokkaido-Kürbisse; 2 EL Zucker; 6 EL Olivenöl; 150 g Tagliatelle; 100 g Spitzkohl; 1 Zwiebel; 50 g Rucola; 20 g Mandeln, geröstet; 20 g Parmesan; Salz; Pfeffer

1 / 3

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C). Kürbis in gleichmäßige Keile schneiden, auf ein Blech geben und mit Zucker und 2 EL Olivenöl marinieren. Den Kürbis für ca. 20 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene rösten. Währenddessen Tagliatelle nach Packungsanweisungen in kochendem Salz-wasser zubereiten.

0,25 Hokkaido-Kürbis | 2 EL Zucker | 2 EL Olivenöl | 150 g Tagliatelle

2 / 3

Spitzkohl waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spitzkohl und Zwiebeln scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 g Spitzkohl | 1 Zwiebel | 1 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer

Pfanne

3 / 3

Rucola, restliches Olivenöl und Mandeln in ein hohes Gefäß geben, Parmesan dazureiben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer wabschmecken. Tagliatelle mit Kürbis, Spitzkohl und Rucola-Pesto servieren.

Stabmixer | Reibe | Gefäß, hoch

Tagliatelle mit Spitzkohl und Kürbis

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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0,25		Hokkaido-Kürbis
2	EL	Zucker
6	EL	Olivenöl
150	g	Tagliatelle
100	g	Spitzkohl
1		Zwiebel
50	g	Rucola
20	g	Mandeln, geröstet
20	g	Parmesan
		Salz
		Pfeffer