Name: Rote-Bete-Tagliatelle mit Ringelbete und Ziegenfrischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 50 g Pekannüsse; 1 Zwiebel, rot; 4 EL Olivenöl; Salz; 200 ml Rote-Bete-Saft; 200 ml Tagliatelle; 40 g Butter; Pfeffer; 1 Ringelbete; 2 EL Balsamico-Essig, hell; 100 g Ziegenfrischkäse; 2 Frühlingszwiebeln

1 / 5

Pekannüsse in der Pfanne ohne Fett leicht rösten, aus der Pfanne nehmen und grob hacken.

50 g Pekannüsse

Herd | Pfanne | Küchenwaage

2 / 5

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel ca. 2 Minuten glasig braten und mit Salz würzen. Rote-Bete-Saft dazugeben und auf die Hälfte einkochen.

200 ml Rote-Bete-Saft | Salz | 4 EL Olivenöl | 1 Zwiebel, rot

Schneidebrett | Messer

3 / 5

Tagliatelle nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Butter dazugeben, ca. 2 Minuten einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfeffer | 40 g Butter | 200 ml Tagliatelle

Topf | Sieb

4 / 5

Ringelbete schälen, in feine Streifen schneiden und mit Essig, Olivenöl und einer Prise Salz in einer Schüssel marinieren. Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.

2 Frühlingszwiebeln | 2 EL Balsamico-Essig, hell | 1 Ringelbete

Schüssel

5 / 5

Ziegenfrischkäse grob bröseln. Tagliatelle portionsweise auf Teller verteilen und mit Ziegenfrischkäse, Ringelbete, Frühlingszwiebeln und gerösteten Pekannüssen servieren.

100 g Ziegenfrischkäse

Rote-Bete-Tagliatelle mit Ringelbete und Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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50	g	Pekannüsse
1		Zwiebel, rot
4	EL	Olivenöl
		Salz
200	ml	Rote-Bete-Saft
200	ml	Tagliatelle
40	g	Butter
		Pfeffer
1		Ringelbete
2	EL	Balsamico-Essig, hell
100	g	Ziegenfrischkäse
2		Frühlingszwiebeln