Tagliatelle mit Ringelbete und Ziegenfrischkäse mit Frühlingszwiebel und Pekannüssen, in schwarzen Tellern angerichtet, von oben fotografiert auf dunklem Untergrund.

Vegetarisch

Rote-Bete-Tagliatelle mit Ringelbete und Ziegenfrischkäse

Name: Rote-Bete-Tagliatelle mit Ringelbete und Ziegenfrischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Pekannüsse; 1 Zwiebel, rot; 4 EL Olivenöl; Salz; 200 ml Rote-Bete-Saft; 200 ml Tagliatelle; 40 g Butter; Pfeffer; 1 Ringelbete; 2 EL Balsamico-Essig, hell; 100 g Ziegenfrischkäse; 2 Frühlingszwiebeln

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Ob da jemand die rosarote Brille anhatte? Würde uns nicht wundern, denn diese Pasta ist zum Verlieben lecker: Rote-Bete-Saft verpasst den Tagliatelle ihre satte Farbe und wird mit Ziegenfrischkäse, Ringelbete und Pekannüssen perfekt abgerundet.

Hannes, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Küchenwaage* PfanneHerdMesserSchneidebrett* Topf* SiebSchüssel

Zubereitung

1 / 5

Pekannüsse in der Pfanne ohne Fett leicht rösten, aus der Pfanne nehmen und grob hacken.

50 g Pekannüsse

Küchenwaage | Pfanne | Herd

2 / 5

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel ca. 2 Minuten glasig braten und mit Salz würzen. Rote-Bete-Saft dazugeben und auf die Hälfte einkochen.

1 Zwiebel, rot |4 EL Olivenöl | Salz |200 ml Rote-Bete-Saft

Messer | Schneidebrett

3 / 5

Tagliatelle nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Butter dazugeben, ca. 2 Minuten einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 ml Tagliatelle |40 g Butter | Pfeffer

Topf | Sieb

4 / 5

Ringelbete schälen, in feine Streifen schneiden und mit Essig, Olivenöl und einer Prise Salz in einer Schüssel marinieren. Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.

1 Ringelbete |2 EL Balsamico-Essig, hell |2 Frühlingszwiebeln

Schüssel

5 / 5

Ziegenfrischkäse grob bröseln. Tagliatelle portionsweise auf Teller verteilen und mit Ziegenfrischkäse, Ringelbete, Frühlingszwiebeln und gerösteten Pekannüssen servieren.

100 g Ziegenfrischkäse

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Für etwas Extra-Schärfe passt frisch geriebener Meerrettich super zu diesem Gericht.

Hannes, Foodstyling

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Rote-Bete-Tagliatelle mit Ringelbete und Ziegenfrischkäse

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Wartezeit

Gesamtzeit

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2 Portionen

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