Name: Süßkartoffel-Gnocchi
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; 4 Stiele Majoran; 4 Stiele Salbei; 2 Stiele Rosmarin; 50 g Parmesan; 1 Ei; 250 g Weizenmehl; Salz; Muskatnüsse, gerieben; 2 EL Butter; 5 Tomaten; Pfeffer; 2 EL Olivenöl

1 / 3

Süßkartoffeln waschen, schälen, würfeln. und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen und stampfen. In der Zwischenzeit Majoran, Salbei und Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten waschen und klein schneiden. Parmesan hobeln.

Sparschäler | Küchenhobel | Topf

2 / 3

Für die Gnocchi Süßkartoffeln mit Ei und einem Teil des Mehls verkneten. Nach und nach das restliche Mehl hinzugeben, eventuell einen Teigschaber zur Hilfe nehmen. Mit Salz und Muskat würzen. Anschließend ca. 20 Minuten kalt stellen. Gnocchi-Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu ca. 2 cm länglichen Rollen formen. Die Rollen in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden, Teigstücke zu kleinen Bällchen formen und mit einer Gabel auf die Oberseite der Bällchen drücken.

1 Ei | 250 g Weizenmehl | Salz | Muskatnuss, gerieben

Messer

Gnocchi formen

3 / 3

Gnocchi in leicht siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen und mit der Hälfte der Gnocchi, Kräutern und Tomaten darin schwenken und mit Salz, Pfeffer würzen. Diesen Vorgang mit den restlichen Gnocchi, Tomaten und Kräutern wiederholen. Gnocchi mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

Salz | 1 EL Butter | Pfeffer | 2 EL Olivenöl

Pfanne

Süßkartoffel-Gnocchi

Zubereitung

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Zutaten

4 Portionen

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Fett

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600	g	Süßkartoffeln
4	Stiele	Majoran
4	Stiele	Salbei
2	Stiele	Rosmarin
50	g	Parmesan
1		Ei
250	g	Weizenmehl
		Salz
		Muskatnuss, gerieben
2	EL	Butter
5		Tomaten
		Pfeffer
2	EL	Olivenöl