Süßkartoffel-Gnocchi
Gnocchi kennt und liebt jeder, aber habt ihr den italienischen Klassiker schon mal mit Süßkartoffeln gemacht? Geht ganz easy. Mit frischen Kräutern, Tomaten und frisch gehobeltem Parmesan ein echter Geheimtipp!
Süßkartoffeln waschen, schälen, würfeln. und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen und stampfen. In der Zwischenzeit Majoran, Salbei und Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten waschen und klein schneiden. Parmesan hobeln.
Für die Gnocchi Süßkartoffeln mit Ei und Mehl verkneten und mit Salz und Muskat würzen. Anschließend ca. 20 Minuten kalt stellen. Gnocchi-Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu ca. 2 cm länglichen Rollen formen. Die Rollen in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden, zu Kugeln formen und über eine Gabel abrollen.
Gnocchi in leicht siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen und mit der Hälfte der Gnocchi, Kräutern und Tomaten darin schwenken und mit Salz, Pfeffer würzen. Diesen Vorgang mit den restlichen Gnocchi, Tomaten und Kräutern wiederholen. Gnocchi mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
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