Süßkartoffel-Curry-Suppe mit Kokosmilchschaum

Name: Süßkartoffel-Curry-Suppe mit Kokosmilchschaum
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Süßkartoffel; 1 Möhre; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Currypulver; 1 TL Thai Currypaste; 200 ml Gemüsebrühe; 300 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gerieben

Heiß, würzig und vegan – genau das richtige für den Feierabend. Diese cremige Süßkartoffelsuppe ist gewürzt mit leckerem Curry und garniert mit einem lockeren Kokosmilchschaum. Na, Hunger?

Hanno, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

1		Süßkartoffel
1		Möhre
2		Zwiebeln
2	EL	Olivenöl
1	TL	Currypulver
1	TL	Thai Currypaste
200	ml	Gemüsebrühe
300	ml	Kokosmilch
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss, gerieben

Du brauchst:

Herd Schneidebretter Messer Sparschäler Töpfe Stabmixer Schneebesen

Zubereitung

1 / 3

Süßkartoffel, Möhren und Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem heißen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Currypulver und Thai-Curry-Paste hinzugeben, kurz mitrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. 250 ml Kokosmilch hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Herd | Schneidebrett | Messer | Sparschäler

Zwiebeln schneiden ohne zu weinen

2 / 3

Nach ca. 20 Minuten Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Restliche Kokosmilch in einem zweiten Topf erhitzen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.

50 ml Kokosmilch | Prise Muskatnuss, gerieben | Pfeffer | Salz

Topf | Stabmixer | Schneebesen

3 / 3

Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Kokosmilchschaum garnieren und servieren.

Als Topping eignen sich geröstete Erdnüsse. Hier findet ihr noch mehr Suppenrezepte.

Hanno, Foodstyling

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