Vegan

Süßkartoffel-Curry-Suppe mit Kokosmilchschaum

Name: Süßkartoffel-Curry-Suppe mit Kokosmilchschaum
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Süßkartoffel; 1 Möhre; 2 Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Currypulver; 1 TL Thai Currypaste; 200 ml Gemüsebrühe; 300 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gerieben

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"Boombastisch!"

Heiß, würzig und vegan – genau das richtige für den Feierabend. Diese cremige Süßkartoffelsuppe ist gewürzt mit leckerem Curry und garniert mit einem lockeren Kokosmilchschaum. Na, Hunger?

Hanno, Foodstyling

30 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Sparschäler* Messer Schneidebrett* Topf* Herd Stabmixer* Schneebesen*

Zubereitung

1 / 3

Süßkartoffel, Möhren und Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem heißen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Currypulver und Thai-Curry-Paste hinzugeben, kurz mitrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. 250 ml Kokosmilch hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Sparschäler | Messer | Schneidebrett | Herd

Tutorial | Zwiebeln schneiden

2 / 3

Nach ca. 20 Minuten Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Restliche Kokosmilch in einem zweiten Topf erhitzen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.

Salz | Pfeffer | Prise Muskatnuss, gerieben | 50 ml Kokosmilch

Topf | Stabmixer | Schneebesen

3 / 3

Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Kokosmilchschaum garnieren und servieren.

Als Topping eignen sich geröstete Erdnüsse. Hier findet ihr noch mehr Suppenrezepte.

Hanno, Foodstyling

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Süßkartoffel-Curry-Suppe mit Kokosmilchschaum

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Gesamtzeit

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