Name: Süß eingelegte Birnen in Weißweinessig und Zimt
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 20 g Ingwer, frisch; 500 ml Weißweinessig; 500 g Zucker; 1 Zimtstange; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 2 kg Birnen; 10 Nelken

1 / 4

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Zitronenschale mit einem Zestenreißer abziehen.

1 Bio-Zitrone

Zestenreißer

2 / 4

500 ml Wasser mit Essig und Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Zitronenzesten, Zimtstangen und Muskat zugeben und ca. 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

500 ml Weißweinessig | 500 g Zucker | 1 Zimtstange | 1 Prise Muskatnuss, gemahlen

Herd | Topf

3 / 4

Birnen waschen, schälen, halbieren und entkernen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Birnenhälften mit Nelken spicken und mit den Ingwerscheiben ca. 10 Minuten im Sud auf mittlerer Stufe abgedeckt köcheln lassen.

2 kg Birnen | 20 g Ingwer, frisch | 10 Nelken

Sparschäler

4 / 4

Birnen aus dem Sud nehmen und in die Einmachgläser geben. Den Sud ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Anschließend den Sud direkt auf die Birnen geben, bis die Birnen komplett bedeckt sind. Glas mit Pergamentpapier bedecken und mit einem Gummiband verschließen. Kühl und dunkel aufbewahrt halten sie sich 3–4 Wochen.

Gummiband | Backpapier | Einmachglas, à 750 ml, steril

Süß eingelegte Birnen in Weißweinessig und Zimt

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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Energie

Eiweiß

Fett

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1		Bio-Zitrone
20	g	Ingwer, frisch
500	ml	Weißweinessig
500	g	Zucker
1		Zimtstange
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen
2	kg	Birnen
10		Nelken