Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Zitronenschale mit einem Zestenreißer abziehen.
500 ml Wasser mit Essig und Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Zitronenzesten, Zimtstangen und Muskat zugeben und ca. 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
Birnen waschen, schälen, halbieren und entkernen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Birnenhälften mit Nelken spicken und mit den Ingwerscheiben ca. 10 Minuten im Sud auf mittlerer Stufe abgedeckt köcheln lassen.
Birnen aus dem Sud nehmen und in die Einmachgläser geben. Den Sud ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Anschließend den Sud direkt auf die Birnen geben, bis die Birnen komplett bedeckt sind. Glas mit Pergamentpapier bedecken und mit einem Gummiband verschließen. Kühl und dunkel aufbewahrt halten sie sich 3–4 Wochen.
