Die knusprig-leckeren Striebele-Nester auf einem Bett aus süßer Mascarpone-Creme und fruchtigem Obst-Salat sind ein echter Hingucker auf dem Teller. Wir zeigen euch, wie ihr die extravagante Süßspeise nachmacht.
35 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Creme: | ||
0,5
Bio-Orange
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100
g
Mascarpone
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0,5
TL
Vanilleextrakt
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30
Puderzucker, zum Bestäuben
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Für den Obst-Salat: | ||
1
Orange
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0,5
Grapefruit
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1
Stiel
Minze
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0,5
Granatapfel
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1
EL
Honig
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Für die Striebele: | ||
100
g
Weizenmehl (Type 405)
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1
Prise
Salz
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1
Pck.
Vanillezucker
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100
ml
Milch, 3,5 % Fett
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1
Ei, Größe M
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Sonnenblumenöl, zum Frittieren
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Puderzucker, zum Bestäuben
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Zubereitung
1 / 6
Für die Creme Orange waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Mascarpone mit Orangenabrieb, Vanilleextrakt und Puderzucker glatt rühren.
2 / 6
Für den Obst-Salat Orange schälen. Dabei die weiße Haut komplett entfernen und 2 EL Orangensaft auffangen. Orange quer in dünne Scheiben schneiden. Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut komplett entfernen und Filets auslösen.
3 / 6
Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen grob zupfen. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Aufgefangenen Orangensaft mit Honig verrühren und beiseitestellen.
4 / 6
Für den Teig Mehl mit Salz und Vanillezucker mischen. Milch und Ei zugeben und alles miteinander verschlagen. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
5 / 6
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Schaumkelle in Backpapier einpacken. Teig portionsweise mit einem Gittermuster auf die Wölbung der Kelle spritzen, in das heiße Fett geben und rundherum ca. 5 Minuten knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6 / 6
Orangenscheiben mit Grapefruit, Minze und Granatapfelkernen mischen und mit der Honigmischung beträufeln. Nester mit Puderzucker bestäuben und mit Obst-Salat und Mascarponecreme anrichten.
Durch das Spritzen auf die Wölbung der Kelle entstehen die kleinen Striebele-Nester.
