Die knusprig-leckeren Striebele-Nester auf einem Bett aus süßer Mascarpone-Creme und fruchtigem Obst-Salat sind ein echter Hingucker auf dem Teller. Wir zeigen euch, wie ihr die extravagante Süßspeise nachmacht.
35 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Creme: | ||
0,5 Bio-Orange | ||
100 g Mascarpone | ||
0,5 TL Vanilleextrakt | ||
30 Puderzucker, zum Bestäuben | ||
Für den Obst-Salat: | ||
1 Orange | ||
0,5 Grapefruit | ||
1 Stiel Minze | ||
0,5 Granatapfel | ||
1 EL Honig | ||
Für die Striebele: | ||
100 g Weizenmehl (Type 405) | ||
1 Prise Salz | ||
1 Pck. Vanillezucker | ||
100 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
1 Ei, Größe M | ||
Sonnenblumenöl, zum Frittieren | ||
Puderzucker, zum Bestäuben | ||
Zubereitung
1 / 6
Für die Creme Orange waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Mascarpone mit Orangenabrieb, Vanilleextrakt und Puderzucker glatt rühren.
2 / 6
Für den Obst-Salat Orange schälen. Dabei die weiße Haut komplett entfernen und 2 EL Orangensaft auffangen. Orange quer in dünne Scheiben schneiden. Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut komplett entfernen und Filets auslösen.
3 / 6
Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen grob zupfen. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Aufgefangenen Orangensaft mit Honig verrühren und beiseitestellen.
4 / 6
Für den Teig Mehl mit Salz und Vanillezucker mischen. Milch und Ei zugeben und alles miteinander verschlagen. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
5 / 6
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Schaumkelle in Backpapier einpacken. Teig portionsweise mit einem Gittermuster auf die Wölbung der Kelle spritzen, in das heiße Fett geben und rundherum ca. 5 Minuten knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6 / 6
Orangenscheiben mit Grapefruit, Minze und Granatapfelkernen mischen und mit der Honigmischung beträufeln. Nester mit Puderzucker bestäuben und mit Obst-Salat und Mascarponecreme anrichten.
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Durch das Spritzen auf die Wölbung der Kelle entstehen die kleinen Striebele-Nester.