Die knusprig-leckeren Striebele-Nester auf einem Bett aus süßer Mascarpone-Creme und fruchtigem Obst-Salat sind ein echter Hingucker auf dem Teller. Wir zeigen euch, wie ihr die extravagante Süßspeise nachmacht.
35 Min
Zubereitung
15 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für die Creme | ||
| 0.5 | Bio-Orangen | |
| 100 | g | Mascarpone |
| 0.5 | TL | Vanilleextrakt |
| 30 | Puderzucker, zum Bestäuben | |
Für den Obst-Salat | ||
| 1 | Orange | |
| 0.5 | Grapefruits | |
| 1 | Stiel | Minze |
| 0.5 | Granatäpfel | |
| 1 | EL | Honig |
Für die Striebele | ||
| 100 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 100 | ml | Milch, 3,5 % Fett |
| 1 | Ei, Größe M | |
| Sonnenblumenöl, zum Frittieren | ||
| Puderzucker, zum Bestäuben | ||
Du brauchst:
Schüsseln Schneebesen Schneidebretter Messer Küchenpapier Reibe Esslöffel Handrührgerät, Schneebesen Töpfe Schöpfkellen Backpapier KüchenpapierZubereitung
1 / 6
Für die Creme Orange waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Mascarpone mit Orangenabrieb, Vanilleextrakt und Puderzucker glatt rühren.
2 / 6
Für den Obst-Salat Orange schälen. Dabei die weiße Haut komplett entfernen und 2 EL Orangensaft auffangen. Orange quer in dünne Scheiben schneiden. Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut komplett entfernen und Filets auslösen.
3 / 6
Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen grob zupfen. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Aufgefangenen Orangensaft mit Honig verrühren und beiseitestellen.
4 / 6
Für den Teig Mehl mit Salz und Vanillezucker mischen. Milch und Ei zugeben und alles miteinander verschlagen. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
5 / 6
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Schaumkelle in Backpapier einpacken. Teig portionsweise mit einem Gittermuster auf die Wölbung der Kelle spritzen, in das heiße Fett geben und rundherum ca. 5 Minuten knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6 / 6
Orangenscheiben mit Grapefruit, Minze und Granatapfelkernen mischen und mit der Honigmischung beträufeln. Nester mit Puderzucker bestäuben und mit Obst-Salat und Mascarponecreme anrichten.
Durch das Spritzen auf die Wölbung der Kelle entstehen die kleinen Striebele-Nester.