Strawberry Cheesecake Bites

Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Kekse in einem Gefrierbeutel oder zwischen Klarsichtfolie mit einem Nudelholz fein klopfen. Die Kekskrümel mit der flüssigen Butter vermengen. Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen. Keksmasse flach und gleichmäßig verteilen. Den Boden bis zur nächsten Anwendung kaltstellen.

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und fein abreiben. Frischkäse mit Quark, Zitronenschale, Puder- und Vanillezucker und Gelatine für 2 Minuten mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen verrühren. Die Creme auf dem Butterkeks-Boden verstreichen. Erdbeeren gleichmäßig in die Masse stecken, sodass nur noch das Grün rausschaut. Alles für ca. 2 Stunden kaltstellen. Den Cheesecake nach der Kühlzeit mithilfe der Frischhaltefolie aus der Form heben, in Würfel schneiden und servieren.