Der neueste modische Trend: knuspriger Speckmantel! Und wie gut der dem Steinbeißer steht, dafür gibt es definitiv ein Foto von uns. Mit Erbsen und Räucherkartoffeln ein echter Hingucker!
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 400 | g | Kartoffeln |
| 400 | g | Steinbeißer Loins |
| 200 | g | Bacon |
| 200 | g | Erbsen |
| 1 | TL | Zucker |
| 10 | g | Butterschmalz |
| 30 | g | Butter |
| Salz |
Du brauchst:
Töpfe Kartoffelstampfer Schneidebretter Messer Siebe Herd Dampfeinsatz Stroh Pfannen TöpfeZubereitung
1 / 3
Stroh in einen Topf legen, anzünden, Dampfeinsatz einsetzen, Kartoffeln zugeben, Deckel schließen und ca. 5 – 10 Minuten räuchern. In der Zwischenzeit Steinbeißer Loins in Bacon einwickeln. Erbsen und Zucker ca. 3 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser garen und abgießen.
2 / 3
Fisch in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz rundherum ca. 3 – 4 Minuten anbraten und anschließend ca. 4 – 5 Minuten ruhen lassen.
Das Räuchern der Kartoffeln sollte man am besten draußen machen.