Der neueste modische Trend: knuspriger Speckmantel! Und wie gut der dem Steinbeißer steht, dafür gibt es definitiv ein Foto von uns. Mit Erbsen und Räucherkartoffeln ein echter Hingucker!
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
400
g
Kartoffeln
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400
g
Steinbeißer Loins
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200
g
Bacon
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200
g
Erbsen
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1
TL
Zucker
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10
g
Butterschmalz
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30
g
Butter
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Salz
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Du brauchst:
Stroh 3 Töpfe Dampfeinsatz Herd Sieb Pfanne Messer Schneidebrett KartoffelstampferZubereitung
1 / 3
Stroh in einen Topf legen, anzünden, Dampfeinsatz einsetzen, Kartoffeln zugeben, Deckel schließen und ca. 5 – 10 Minuten räuchern. In der Zwischenzeit Steinbeißer Loins in Bacon einwickeln. Erbsen und Zucker ca. 3 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser garen und abgießen.
2 / 3
Fisch in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz rundherum ca. 3 – 4 Minuten anbraten und anschließend ca. 4 – 5 Minuten ruhen lassen.
Das Räuchern der Kartoffeln sollte man am besten draußen machen.
