Der neueste modische Trend: knuspriger Speckmantel! Und wie gut der dem Steinbeißer steht, dafür gibt es definitiv ein Foto von uns. Mit Erbsen und Räucherkartoffeln ein echter Hingucker!
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 400 | g |
Kartoffeln
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| 400 | g |
Steinbeißer Loins
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| 200 | g |
Bacon
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| 200 | g |
Erbsen
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| 1 | TL |
Zucker
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| 10 | g |
Butterschmalz
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| 30 | g |
Butter
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Salz
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Du brauchst:
3 Töpfe Kartoffelstampfer Schneidebrett Messer Sieb Herd Dampfeinsatz Stroh PfanneZubereitung
1 / 3
Stroh in einen Topf legen, anzünden, Dampfeinsatz einsetzen, Kartoffeln zugeben, Deckel schließen und ca. 5 – 10 Minuten räuchern. In der Zwischenzeit Steinbeißer Loins in Bacon einwickeln. Erbsen und Zucker ca. 3 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser garen und abgießen.
2 / 3
Fisch in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz rundherum ca. 3 – 4 Minuten anbraten und anschließend ca. 4 – 5 Minuten ruhen lassen.
Das Räuchern der Kartoffeln sollte man am besten draußen machen.