Steak frites mit schneller Bier-Béarnaise

Für die Beilage den Backofen nach Packungsanweisung vorheizen und die TK-Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech knusprig backen.

Für die Bier-Béarnaise währenddessen Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Etwas Wasser in einem weiteren Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze zum Dampfen bringen. Eigelbe mit Apfelessig in eine Metallschüssel geben und mit einem Schneebesen über dem Wasserbad cremig aufschlagen. Flüssige Butter unter Rühren langsam zugeben. Sobald die Ei-Butter-Mischung eindickt, langsam das Bier zugeben. Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und bis zum Servieren warm stellen.

Für das Steak Rosmarin und Thymian unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Knoblauchzehen mit einem Messer andrücken. Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Entrecôte kräftig salzen und in der Pfanne unter Wenden 4–6 Minuten (Garstufe: Medium) je nach Dicke braten. Etwa 2 Minuten vor Garende Butter, Kräuter und Knoblauch zugeben. Aromatisierte Butter mit einem Löffel zwischendurch wiederholt über das Steak geben. Entrecôte mit Pfeffer würzen und mit Bier-Béarnaise und Pommes frites servieren.