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Springbockfilet Jäger-Art mit Kalahari-Trüffel

Name: Springbockfilet Jäger-Art mit Kalahari-Trüffel
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 Kalaharitrüffel; 3 g Butter; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 200 ml Sahne; 50 ml Weißwein; Meersalz, grob; Pfeffer; 2 Stiele Petersilie; 1 Rapsöl; 2 Springbockfilets, à 150 g

Namibian Food: Unser exotisches Jägerschnitzel mit aromatischen Kalaharitrüffeln und zarten Springbockfilets ist sensationell lecker!

Olaf, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

25 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

1		Zwiebel
200		Kalaharitrüffel
3	g	Butter
2	EL	Weizenmehl (Type 405)
200	ml	Sahne
50	ml	Weißwein
		Meersalz, grob
		Pfeffer
2	Stiele	Petersilie
1		Rapsöl
2		Springbockfilets, à 150 g

Du brauchst:

Messer Pfanne Grillpfanne Schneidebrett

79 kcal

Energie

52 g

Eiweiß

55 g

Fett

13 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kalahari-Trüffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

1 Zwiebel | 1 Kalaharitrüffel

Messer | Schneidebrett

Zwiebeln würfeln

2 / 3

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Kalahari-Trüffel darin andünsten. Mehl zugeben und unterrühren. Mit Sahne und Wein ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfanne

3 / 3

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Springbock unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Bratöl in einer Grillpfanne erhitzen und Fleisch darin von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten anbraten. Springbock mit Soße servieren und mit Petersilie garnieren.

2 Stiele Petersilie | 1 Rapsöl | 2 Springbockfilets, à 150 g | Meersalz, grob

Grillpfanne

Der Kalaharitrüffel gedeiht nur im Frühjahr und auch nur dann, wenn die Regenzeit zuvor ergiebig war.

Olaf, Redaktion

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