Name: Springbockfilet Jäger-Art mit Kalahari-Trüffel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 Kalaharitrüffel; 3 Gramm Butter; 2 Esslöffel Mehl (Type 405); 200 Milliliter Sahne; 50 Milliliter Weißwein; Meersalz, grob; Pfeffer; 2 Stiele Petersilie; 1 Bratöl; 2 Springbockfilets (à ca. 150 g)

Springbockfilet Jäger-Art mit Kalahari-Trüffel

Total:

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Wissenswertes

Vorbereitung:

15 Minuten

Kochzeit:

10 Minuten

Gesamtzeit:

25 Minuten

Schwierigkeit:

Mittel

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Wissenswertes

Der Kalaharitrüffel gedeiht nur im Frühjahr und auch nur dann, wenn die Regenzeit zuvor ergiebig war.

Zutaten

{{pc.portions}} Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

{{ ingredient_1.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Zwiebel Zwiebeln
{{ ingredient_2.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Kalaharitrüffel Kalaharitrüffel
{{ ingredient_3.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Butter Butter
{{ ingredient_4.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Mehl (Type 405) Mehl (Type 405)
{{ ingredient_5.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Milliliter Milliliter	Sahne Sahne
{{ ingredient_6.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Milliliter Milliliter	Weißwein Weißwein

{{ ingredient_7.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Meersalz, grob Meersalz, grob
{{ ingredient_8.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Pfeffer Pfeffer
{{ ingredient_9.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Stiel Stiele	Petersilie Petersilie
{{ ingredient_10.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Bratöl Bratöl
{{ ingredient_11.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Springbockfilets (à ca. 150 g) Springbockfilets (à ca. 150 g)

Zubereitung

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kalahari-Trüffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Kalahari-Trüffel darin andünsten. Mehl zugeben und unterrühren. Mit Sahne und Wein ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Springbock unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Bratöl in einer Grillpfanne erhitzen und Fleisch darin von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten anbraten. Springbock mit Soße servieren und mit Petersilie garnieren.