Name: Spinatknödel mit Bärlauchsauce
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 300 g Baby-Spinat; 50 g Bärlauch; 300 g Brötchen, altbacken; 5 EL Sonnenblumenöl; Salz; 2 Eier, Größe M; 200 ml Milch, 3,5 % Fett; Pfeffer; 3 EL Semmelbrösel; 2 EL Butter; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 400 ml Gemüsebrühe; 50 ml Sahne

1 / 5

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen und trocken schütteln. Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Brötchen grob würfeln.

Salz | 2 Eier, Größe M | 200 ml Milch | Pfeffer | 3 EL Semmelbrösel

Topf, breit | Schöpfkelle

2 / 5

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Hälfte der Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Spinat zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen und grob hacken.

2 Zwiebeln | 1 Knoblauchzehe | 300 g Baby-Spinat | 50 g Bärlauch | 300 g Brötchen, altbacken

Schneidebrett

Spinat waschen

3 / 5

Spinat, Eier und Milch mit Brotwürfeln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und durchkneten. Mit angefeuchteten Händen 8 Knödel formen, in Semmelbrösel wälzen und in einem breiten Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln.

50 EL Sonnenblumenöl

Pfanne

4 / 5

In der Zwischenzeit Butter in der Pfanne erhitzen und restliche Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mehl zugeben und mit Gemüsebrühe unter Rühren aufgießen. Die Hälfte vom Bärlauch zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Restlichen Bärlauch und Sahne unterrühren. Soße fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinatknödel mit Soße.

Stabmixer

5 / 5

Spinatknödel mit Soße und Bärlauchblättern servieren.

Spinatknödel mit Bärlauchsauce

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

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2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
300	g	Baby-Spinat
50	g	Bärlauch
300	g	Brötchen, altbacken
5	EL	Sonnenblumenöl
		Salz
2		Eier, Größe M
200	ml	Milch, 3,5 % Fett
		Pfeffer
3	EL	Semmelbrösel
2	EL	Butter
2	EL	Weizenmehl (Type 405)
400	ml	Gemüsebrühe
50	ml	Sahne