Zwei Schüsseln mit Spinatknödeln stehen auf dunklem Untergrund, daneben Bärlauch

Vegetarisch

Spinatknödel mit Bärlauchsauce

Name: Spinatknödel mit Bärlauchsauce
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 300 g Baby-Spinat; 50 g Bärlauch; 300 g Brötchen, altbacken; 5 EL Sonnenblumenöl; Salz; 2 Eier, Größe M; 200 ml Milch, 3,5 % Fett; Pfeffer; 3 EL Semmelbrösel; 2 EL Butter; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 400 ml Gemüsebrühe; 50 ml Sahne

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Ihr wisst nicht, was ihr mit euren altbackenen Brötchen anfangen sollt? Dann haben wir hier etwas für euch. Verarbeitet sie doch einfach zu leckeren Spinatknödeln und garniert sie mit Bärlauchsauce!

Boris, Foodstyling

0 Min

Zubereitung

45 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

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Du brauchst:

Schneidebrett Pfanne Topf, breit Stabmixer* Schöpfkelle Messer Herd

Zubereitung

1 / 5

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen und trocken schütteln. Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Brötchen grob würfeln.

Salz | 2 Eier, Größe M | 200 ml Milch | Pfeffer | 3 EL Semmelbrösel

Topf, breit | Schöpfkelle

2 / 5

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Hälfte der Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Spinat zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen und grob hacken.

2 Zwiebeln | 1 Knoblauchzehe | 300 g Baby-Spinat | 50 g Bärlauch | 300 g Brötchen, altbacken

Schneidebrett

3 / 5

Spinat, Eier und Milch mit Brotwürfeln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und durchkneten. Mit angefeuchteten Händen 8 Knödel formen, in Semmelbrösel wälzen und in einem breiten Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln.

50 EL Sonnenblumenöl

Pfanne

4 / 5

In der Zwischenzeit Butter in der Pfanne erhitzen und restliche Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mehl zugeben und mit Gemüsebrühe unter Rühren aufgießen. Die Hälfte vom Bärlauch zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Restlichen Bärlauch und Sahne unterrühren. Soße fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinatknödel mit Soße.

Stabmixer

5 / 5

Spinatknödel mit Soße und Bärlauchblättern servieren.

Zum Braten der Knödel einfach die Knödelmasse in Frischhalte- und Aluminiumfolie einrollen, kochen, in Scheiben schneiden und anbraten.

Boris, Foodstyling

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Spinatknödel mit Bärlauchsauce

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Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

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