Cupcakes ohne Cake und in herzhaft: Die Spinat-Quinoa-Cups mit Gouda sind perfekt zum Mitnehmen für die Lunchbox oder das Picknick!
20 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
300 ml Gemüsebrühe |
100 g Quinoa |
200 g Spinat, TK |
1 Knoblauchzehe |
150 g Gouda, gerieben |
4 Eier, Größe M |
Salz |
Pfeffer |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Quinoa einrühren und ca. 15 Minuten mit mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend in einem Sieb auskühlen lassen.
2 / 4
In der Zwischenzeit Spinat auftauen lassen, überschüssiges Wasser auspressen und klein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
3 / 4
Quinoa, Spinat, Knoblauch und Käse in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier dazugeben und Masse nochmals gut verrühren.
4 / 4
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Quinoa-Masse in Muffinformen verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
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