Name: Spinat-Cremesuppe mit Ei und Bacon
Prep time: 25 min
Cook time: 32 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Kartoffel, mehligkochend; 500 g Baby-Spinat; 1 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Crème fraîche, 30 % Fett; Salz; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 4 Scheiben Bacon; 2 Eier, Größe M; 0.5 Bunde Petersilie

1 / 5

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Kartoffel schälen, waschen und grob würfeln. Spinat waschen und trocken schütteln.

1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 Kartoffel, mehligkochend | 500 g Baby-Spinat

Messer | Schneidebrett | Sparschäler

Kartoffeln schälen ohne Schäler

2 / 5

Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kartoffel zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Spinat zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

1 EL Butter | 800 ml Gemüsebrühe

Herd | Topf

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225°C/ Umluft: 200°C). In der Zwischenzeit für die Einlage Speck auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten knusprig backen. Anschließend in Stücke brechen.

4 Scheiben Bacon

Backofen | Backblech | Backpapier

4 / 5

Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken, pellen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2 Eier, Größe M | 0,5 Bunde Petersilie

Hartgekochte Eier einfach pellen

5 / 5

Suppe fein pürieren. Crème fraîche unterrühren und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe mit Eiern und Speck anrichten und mit Petersilie garnieren.

200 g Crème fraîche, 30 % Fett | Salz | Pfeffer | Muskatnuss, gerieben

Stabmixer

Muskat reiben

Spinat-Cremesuppe mit Ei und Bacon

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Suppe

Für die Einlage

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für die Suppe
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1		Kartoffel, mehligkochend
500	g	Baby-Spinat
1	EL	Butter
800	ml	Gemüsebrühe
200	g	Crème fraîche, 30 % Fett
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss, gerieben

Für die Einlage
4	Scheiben	Bacon
2		Eier, Größe M
0,5	Bunde	Petersilie