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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Eine Schale mit cremigem Rahmspinat, Ei und knusprigem Bacon-Topping.
Herzhaft

Spinat-Cremesuppe mit Ei und Bacon

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Heiße Suppe ist uns nicht genug! Wir stehen auf die Einlagen. Knuspriger Bacon und gekochtes Ei machen sich im Rezept für unsere Spinat-Cremesuppe besonders gut. Oder was sagt ihr?

Boris
Boris, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

32 Min

Wartezeit

57 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

Für die Suppe:

1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Kartoffel, mehligkochend
500
g
Baby-Spinat
1
EL
Butter
800
ml
Gemüsebrühe
200
g
Crème fraîche, 30 % Fett
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
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Für die Einlage:

4
Scheiben
Bacon
2
Eier, Größe M
0,5
Bunde
Petersilie
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Du brauchst:

MesserSchneidebrett* Sparschäler* HerdTopf* BackofenBackblechBackpapier* Stabmixer*
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518 kcal
Energie
13 g
Eiweiß
46 g
Fett
11 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Kartoffel schälen, waschen und grob würfeln. Spinat waschen und trocken schütteln.

1 Zwiebel |1 Knoblauchzehe |1 Kartoffel, mehligkochend |500 g Baby-Spinat
Messer | Schneidebrett | Sparschäler
Tutorial | Kartoffel schälen ohne Schäler

2 / 5

Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kartoffel zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Spinat zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

1 EL Butter |800 ml Gemüsebrühe
Herd | Topf

3 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225°C/ Umluft: 200°C). In der Zwischenzeit für die Einlage Speck auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten knusprig backen. Anschließend in Stücke brechen.

4 Scheiben Bacon
Backofen | Backblech | Backpapier

4 / 5

Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken, pellen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2 Eier, Größe M |0,5 Bunde Petersilie

5 / 5

Suppe fein pürieren. Crème fraîche unterrühren und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe mit Eiern und Speck anrichten und mit Petersilie garnieren.

200 g Crème fraîche, 30 % Fett | Salz | Pfeffer | Muskatnuss, gerieben
Stabmixer
Tutorial | Muskatnuss reiben

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1-2 TL Trüffelbutter und frisch gehobelter Trüffel verleihen dieser Suppe an besonderen Anlässen das gewisse Extra.

Boris
Boris, Foodstyling
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