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Spargelsalat mit Pfirsich und Büffelmozzarella

Wenn grüner Spargel auf warme Pfrisichspalten, cremigen Büffelmozzarella und aromatischen Parmaschinken trifft, hüpfen die Herzen der Spargel-Fans gleich höher. Haselnuss-Vinaigrette dazu, göttlich.


Wissenswertes

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€

Tipp:

Zu diesem sommerlich-fruchtigen Salat passt besonders gut ein Glas Prosecco DOC Extra Dry!

Spargelsalat mit Pfirsich und Büffelmozzarella

Wenn grüner Spargel auf warme Pfrisichspalten, cremigen Büffelmozzarella und aromatischen Parmaschinken trifft, hüpfen die Herzen der Spargel-Fans gleich höher. Haselnuss-Vinaigrette dazu, göttlich.

Zutaten

2 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

Für den Salat:
50 Gramm Gramm
Haselnüsse
Haselnüsse
4
Pfirsich
Pfirsiche
10 Stange Stangen
grüner Spargel
grüner Spargel
4 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
250 Gramm Gramm
Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana DOP)
Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana DOP)
8 Scheibe Scheiben
Parmaschinken (Prosciutto di Parma DOP)
Parmaschinken (Prosciutto di Parma DOP)
Für die Vinaigrette:
4 Esslöffel Esslöffel
heller Balsamicoessig
heller Balsamicoessig
0
Salz
Salz
6 Esslöffel Esslöffel
Haselnussöl
Haselnussöl

Zubereitung

1.
Schritt

Für den Salat die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auskühlen lassen und grob hacken.

2.
Schritt

Pfirsiche waschen, trocken tupfen, entkernen und in Spalten schneiden. Spargel waschen, untere Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

3.
Schritt

Olivenöl in Pfanne erhitzen. Pfirsiche und Spargel darin ca. 5 Minuten scharf anbraten.

4.
Schritt

In der Zwischenzeit für die Vinaigrette Essig und Salz in einer Schüssel verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Anschließend das Haselnussöl einrühren.

5.
Schritt

Büffelmozzarella abtropfen lassen. Pfirsich und Spargel anrichten, Büffelmozzarella darauf geben und leicht aufzupfen. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit Haselnüssen und Parmaschinken garnieren.

Video zu Spargelsalat mit Pfirsich und Büffelmozzarella

Spargelsalat mit Pfirsich und Büffelmozzarella in blauer Schüssel, Pfirsich, grüner Spargel und Prosecco im Hintergrund

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