Spargel-Kartoffelgratin mit Rucola-Rhabarber-Salat
Eine leichte, sommerliche Mahlzeit aus Spargel-Kartoffelgratin mit Thymian und einem Rucola-Salat + Rhabarber-Dressing. Da bleiben keine Wünsche offen.
Zutaten
Zubereitung
Für das Gratin Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Spargel mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen.
Thymian waschen und trocken schütteln.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C/ Umluft: 155°C). Spargelstreifen, Kartoffeln und Thymian in einem Topf mit Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend in eine Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für den Salat Rhabarber waschen, schälen, Enden abschneiden und Rhabarber in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Rhabarber und Spargelspitzen in einem Topf mit 100 ml Salzwasser ca. 1 Minute kochen. Rucola waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
Für das Dressing Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft mit Öl und Honig verrühren und mit Rucola, Spargelspitzen und Rhabarber vermengen. Kartoffel-Spargel-Gratin mit Salat anrichten.
