Für die Churros Butter, Wasser und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Mehl in den Topf sieben, Herd ausschalten und mit einem Schneebesen durch Rühren eine Kugel formen (Brandteig). Sobald sich die Kugel rückstandslos vom Boden lösen lässt, den Teig aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Das Ei in den abgekühlten Teig geben und alles gut verkneten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntüllenaufsatz füllen.
Öl in einem Topf erhitzen und den Teig direkt in das Öl spritzen (Länge ca. 15 cm). Die Churros goldbraun frittieren, dabei hin und wieder wenden. Die heißen Churros aus dem Öl nehmen und im Zucker wälzen.
Für die Schokoladensauce Sahne in einem Topf erhitzen. Die Schokolade fein hacken und vorsichtig in der Sahne auflösen.
