Spaghettini mit Kuerbis und Rucola auf weißem Teller auf Holztisch.

Schnell & Einfach

Spaghettini mit Kürbis und Rucola

Name: Spaghettini mit Kürbis und Rucola
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Spaghettini; 1 Knoblauchzehe; 1 Hokkaido-Kürbis; 2 EL Olivenöl; 20 g Kürbiskerne; Salz; Pfeffer; 2 EL Currypulver; 400 ml Gemüsebrühe; 3 EL Butter; 1 Zitrone; 100 g Rucola; 200 g Feta

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Ein kreatives Rezept für alle Fans von Spaghettini. Mit Hokkaidokürbis, Feta und Rucola schickst du deine Geschmacksnerven auf einen richtigen Trip.

Hannes, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Topf Messer Pfanne

809 kcal

Energie

29 g

Eiweiß

30 g

Fett

103 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Nudeln nach Packungsanweisung im kochendem Salzwasser al dente garen.

500 g Spaghettini

Topf

2 / 4

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Fasern und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch vierteln und in feine Spalten schneiden.

1 Knoblauchzehe | 1 Hokkaido-Kürbis

Messer

3 / 4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbisspalten darin ca. 3 Minuten anbraten, Knoblauch und Kürbiskerne zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Currypulver zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Spaghettini abgießen und zum Kürbis geben. Butter zufügen und alles vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfanne

4 / 4

Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Rucola waschen und trocken schütteln. Zitronenschale und Rucola zu den Spaghettini geben und vermengen. Spaghettini in einem Teller anrichten und mit Käse bestreuen.

1 Zitrone | 100 g Rucola | 200 g Feta

Beim Abgießen der Nudeln einfach ein wenig Nudelwasser auffangen und zu den Nudeln geben, so wird die Sauce durch die enthaltene Stärke im Wasser schön sämig.

Hannes, Foodstyling

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Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

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