Name: Spaghettini mit Kürbis und Rucola
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 Gramm Spaghettini; 1 Knoblauchzehe; 1 Hokkaidokürbis; 2 Esslöffel Olivenöl; 20 Gramm Kürbiskerne; Salz; Pfeffer; 2 Esslöffel Currypulver; 400 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Esslöffel Butter; 1 Zitrone; 100 Gramm Rucola; 200 Gramm Feta

Total:

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Wissenswertes

Kochzeit:

20 Minuten

Gesamtzeit:

20 Minuten

Schwierigkeit:

Leicht

Preis:

€€€€€

Nährwerte:

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Tipp von Hannes

Beim Abgießen der Nudeln einfach ein wenig Nudelwasser auffangen und zu den Nudeln geben, so wird die Soße durch die enthaltene Stärke im Wasser schön sämig.

Zutaten

{{pc.portions}} Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

{{ ingredient_1.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Spaghettini Spaghettini
{{ ingredient_2.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Knoblauchzehe Knoblauchzehen
{{ ingredient_3.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Hokkaidokürbis Hokkaidokürbisse
{{ ingredient_4.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Olivenöl Olivenöl
{{ ingredient_5.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Kürbiskern Kürbiskerne
{{ ingredient_6.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Salz Salz
{{ ingredient_7.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Pfeffer Pfeffer

{{ ingredient_8.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Currypulver Currypulver
{{ ingredient_9.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Milliliter Milliliter	Gemüsebrühe Gemüsebrühe
{{ ingredient_10.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Esslöffel Esslöffel	Butter Butter
{{ ingredient_11.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }}	Zitrone Zitronen
{{ ingredient_12.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Rucola Rucola
{{ ingredient_13.amount * pc.portions \| formatIngredientAmount }} Gramm Gramm	Feta Feta

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung im kochendem Salzwasser al dente garen.

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Fasern und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch vierteln und in feine Spalten schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbisspalten darin ca. 3 Minuten anbraten, Knoblauch und Kürbiskerne zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Currypulver zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Spaghettini abgießen und zum Kürbis geben. Butter zufügen und alles vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Rucola waschen und trocken schütteln. Zitronenschale und Rucola zu den Spaghettini geben und vermengen. Spaghettini in einem Teller anrichten und mit Käse bestreuen.