Name: Spaghettini mit Kürbis und Rucola
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 500 g Spaghettini; 1 Knoblauchzehe; 1 Hokkaido-Kürbis; 2 EL Olivenöl; 20 g Kürbiskerne; Salz; Pfeffer; 2 EL Currypulver; 400 ml Gemüsebrühe; 3 EL Butter; 1 Zitrone; 100 g Rucola; 200 g Feta

1 / 4

Nudeln nach Packungsanweisung im kochendem Salzwasser al dente garen.

Salz | 500 g Spaghettini

Topf

2 / 4

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Fasern und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch vierteln und in feine Spalten schneiden.

1 Hokkaido-Kürbis | 1 Knoblauchzehe

Messer

3 / 4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbisspalten darin ca. 3 Minuten anbraten, Knoblauch und Kürbiskerne zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Currypulver zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Spaghettini abgießen und zum Kürbis geben. Butter zufügen und alles vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfanne

4 / 4

Zitrone waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Rucola waschen und trocken schütteln. Zitronenschale und Rucola zu den Spaghettini geben und vermengen. Spaghettini in einem Teller anrichten und mit Käse bestreuen.

200 g Feta | 100 g Rucola | 1 Zitrone

Spaghettini mit Kürbis und Rucola

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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500	g	Spaghettini
1		Knoblauchzehe
1		Hokkaido-Kürbis
2	EL	Olivenöl
20	g	Kürbiskerne
		Salz
		Pfeffer
2	EL	Currypulver
400	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Butter
1		Zitrone
100	g	Rucola
200	g	Feta