Spätzle-Pfanne mit Kassler

Name: Spätzle-Pfanne mit Kassler
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Romanesco; 1 Zwiebel, rot; 1 Knoblauchzehe; 200 g Kassler; 1 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 300 g Spätzle, aus dem Kühlregal; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Parmesan; Salz; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 2 Stiele Petersilie

Alles aus einer Pfanne: Spätzle mit Kassler! Und der schicke Farbklecks im herbstlichen One-Pan-Rezept? Grüner Romanesco, eine italienische Art Blumenkohl.

Tom, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

250	g	Romanesco
1		Zwiebel, rot
1		Knoblauchzehe
200	g	Kassler
1	EL	Olivenöl
2	EL	Butter
300	g	Spätzle, aus dem Kühlregal
200	ml	Gemüsebrühe
100	g	Parmesan
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss, gerieben
2	Stiele	Petersilie

Du brauchst:

Schneidebrett Messer Herd Pfanne Reibe

Zubereitung

1 / 4

Romanesco waschen und in Röschen schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kassler würfeln.

250 g Romanesco | 1 Zwiebel, rot | 1 Knoblauchzehe | 200 g Kassler

2 / 4

Öl in einer Pfanne erhitzen und Kassler darin ca. 2 Minuten scharf anbraten. Kassler aus der Pfanne nehmen.

1 EL Olivenöl

3 / 4

Butter in der Pfanne schmelzen und Romanesco, Zwiebeln und Knoblauch mit Spätzle darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend Parmesan darüber hobeln und Kassler unterheben. Spätzle-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4 / 4

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Spätzle-Pfanne mit Petersilie garnieren.

2 Stiele Petersilie

Wann hat Romanesco Saison? Anfang Mai bis in den Oktober! Frischen Romanesco erkennt ihr an den dunkelgrünen Blättern, die dicht am Kopf liegen.

Tom, Foodstyling

Bock auf mehr?

Lade Daten...