Spätzle-Pfanne mit Kassler

Name: Spätzle-Pfanne mit Kassler
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 250 g Romanesco; 1 Zwiebel, rot; 1 Knoblauchzehe; 200 g Kassler; 1 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 300 g Spätzle, aus dem Kühlregal; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Parmesan; Salz; Pfeffer; Muskatnüsse, gerieben; 2 Stiele Petersilie

Alles aus einer Pfanne: Spätzle mit Kassler! Und der schicke Farbklecks im herbstlichen One-Pan-Rezept? Grüner Romanesco, eine italienische Art Blumenkohl.

Tom, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

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Zutaten

2 Portionen

250	g	Romanesco
1		Zwiebel, rot
1		Knoblauchzehe
200	g	Kassler
1	EL	Olivenöl
2	EL	Butter
300	g	Spätzle, aus dem Kühlregal
200	ml	Gemüsebrühe
100	g	Parmesan
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss, gerieben
2	Stiele	Petersilie

Du brauchst:

Schneidebretter Messer Herd Pfannen Reibe

Zubereitung

1 / 4

Romanesco waschen und in Röschen schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kassler würfeln.

250 g Romanesco | 1 Zwiebel, rot | 1 Knoblauchzehe | 200 g Kassler

2 / 4

Öl in einer Pfanne erhitzen und Kassler darin ca. 2 Minuten scharf anbraten. Kassler aus der Pfanne nehmen.

1 EL Olivenöl

3 / 4

Butter in der Pfanne schmelzen und Romanesco, Zwiebeln und Knoblauch mit Spätzle darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend Parmesan darüber hobeln und Kassler unterheben. Spätzle-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4 / 4

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Spätzle-Pfanne mit Petersilie garnieren.

2 Stiele Petersilie

Wann hat Romanesco Saison? Anfang Mai bis in den Oktober! Frischen Romanesco erkennt ihr an den dunkelgrünen Blättern, die dicht am Kopf liegen.

Tom, Foodstyling

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