Name: Sojasprossen-Salat mit Erdnussdressing
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten, rot; 3 Limetten; Salz; 3 EL Palmzucker; 120 g Erdnüsse; 4 EL Sherry, trocken; 150 g Sojasprossen; 2 Möhren; 0.5 Salatgurken; 0.5 halbe Bunde Koriander; 0.5 halbe Bunde Thai-Basilikum

1 / 3

Knoblauchzehen schälen. Chilischoten waschen, halbieren und entkernen. Chilischoten mit dem Knoblauch, Limetten halbieren und auspressen. Salz, Palmzucker, Erdnüssen, Limettensaft und Sherry in einem hohen Gefäß pürieren.

Stabmixer | Schneidebrett | Messer

2 / 3

Sojasprossen mit heißem Wasser überbrühen, ca. 2 Minuten ziehen und anschließend gut abtropfen lassen. Möhren und Gurke waschen, trocken tupfen und schälen. Beides fein würfeln und mit den Sojasprossen in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben, durchmischen und mit Salz abschmecken.

150 g Sojasprossen | 2 Möhren | 0.5 Salatgurken | Salz

Sieb | Schüssel

3 / 3

Koriander und Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseitestellen, die restlichen unterheben. Salat mit Koriander und Thai-Basilikum bestreuen und servieren.

0.5 halbe Bunde Koriander | 0.5 halbe Bunde Thai-Basilikum

Basilikum schneiden

Sojasprossen-Salat mit Erdnussdressing

Zubereitung

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4 Portionen

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2		Knoblauchzehen
2		Chilischoten, rot
3		Limetten
		Salz
3	EL	Palmzucker
120	g	Erdnüsse
4	EL	Sherry, trocken
150	g	Sojasprossen
2		Möhren
0.5		Salatgurken
0.5	halbe Bunde	Koriander
0.5	halbe Bunde	Thai-Basilikum