Snackplatte mit Knäckebrot und Rote-Bete-Hummus
Zugreifen erlaubt: Auf dieser Snackplatte tummelt sich alles, was gut ist. Von selbstgemachtem Knäckebrot über gegrillte Zucchini, Walnüsse, Tomaten, Feigen und jede Menge Käse bis hin zum leckeren, selbstgemachten Rote-Bete-Hummus. Yummy!
Zutaten
Zubereitung
Backofen vorheizen (Umluft: 180 °C). Für das Knäckebrot Mehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne und Leinsamen in eine Schüssel geben und gleichmäßig vermengen. Olivenöl und Wasser hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Anschließend Backpapier auf einem Blech ausrollen und den Teig gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Knäckebrot für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Für den Hummus Rote Bete abgießen und grob würfeln. Kichererbsen abgießen, abspülen und zusammen mit der Roten Bete und Tahini in einen Standmixer geben. Knoblauch schälen und ebenfalls mit in den Standmixer geben. Die Schale der Limette abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettenschale und -saft zusammen mit Olivenöl und Kreuzkümmel in den Standmixer geben und mixen. Den Rote-Bete-Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne für ca. 2 Minuten gleichmäßig grillen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven abtropfen lassen. Feigen und Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zutaten für das Snackbrett auf ein Brett setzen und mit Rote-Bete-Hummus und Knäckebrot servieren.
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