Name: Smörrebröd mit gebratener Lammleber
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 100 g Lammleber, küchenfertig; 2 EL Rapsöl; 200 g Kartoffeln; 25 ml Sahne, 30 % Fett; 25 g Butter; Salz; 1 Zwiebel; 2 Äpfel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Rotweinessig; 1 Prise Zucker; 2 Scheiben Kürbiskernbrote; Schafgarbe; Meersalz; Pfeffer

1 / 5

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Äpfel waschen, schälen, entkernen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

200 g Kartoffeln | 1 Zwiebel | 2 Äpfel

Schneidebrett | Messer

Kartoffeln schälen ohne Schäler

2 / 5

Für den Aufstrich Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, zurück in den Topf füllen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Butter und Sahne ordentlich verrühren.

Salz | 25 g Butter | 25 ml Sahne, 30 % Fett

Kochlöffel | Herd | Sieb

Salzkartoffeln kochen

3 / 5

Für das Apfel-Zwiebelkompott Zwiebel- und Apfelwürfel in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Mit dem Essig ablöschen und nochmals für 5 Minuten kochen. Mit Zucker abschmecken.

2 EL Olivenöl | 1 EL Rotweinessig | 1 Prise Zucker

Topf

4 / 5

Leber trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Pfanne gut erhitzen, Leber dazugeben und von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten.

2 EL Rapsöl | 100 g Lammleber, küchenfertig

5 / 5

Brotscheiben mit dem Kartoffelaufstrich bestreichen, Leber und etwas Kompott darauf verteilen und mit Schafgarbe garnieren.

2 Scheiben Kürbiskernbrote | Schafgarbe | Meersalz | Pfeffer

Smörrebröd mit gebratener Lammleber

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Leber

Für den Aufstrich

Für das Apfel-Zwiebelkompott:

Sonstiges:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Aufstrich
200	g	Kartoffeln
25	ml	Sahne, 30 % Fett
25	g	Butter
		Salz

Für das Apfel-Zwiebelkompott:
1		Zwiebel
2		Äpfel
2	EL	Olivenöl
1	EL	Rotweinessig
1	Prise	Zucker

Sonstiges:
2	Scheiben	Kürbiskernbrote
		Schafgarbe
		Meersalz
		Pfeffer