Skyr mit Beerenkompott und Pumpernickel-Streuseln
Skyr hat unsere Herzen im Sturm erobert! Der isländische Kraftprotz mit viel Eiweiß und wenig Fett schmeckt besonders gut, wenn fruchtige Beeren und knusprig karamellisierte Streusel ins Spiel kommen.
Für das Kompott Saft und Zucker in einem Topf aufkochen. Gewürze zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser verrühren, Sud damit binden und nochmals aufkochen. Gewürze entnehmen, Beeren zugeben, einmal unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen.
Für die Streusel Pumpernickel zerbröseln. Butter in einer Pfanne schmelzen und Pumpernickel ca. 3 Minuten darin anbraten. Honig zugeben und ca. 1 Minute karamellisieren. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Skyr glattrühren, mit Beerenkompott anrichten und mit Pumpernickelstreuseln garnieren.
