Name: Skrei mit Rote-Bete-Graupen-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Rote Beten; 1 Zwiebel, rot; 2 EL Rapsöl; 200 g Graupen; 50 ml Rotwein; 50 ml Rote-Bete-Saft; 100 ml Gemüsebrühe; 40 g Butter; 400 g Skreifilets, mit Haut; Salz; Pfeffer

1 / 5

Für das Graupenrisotto Rote Bete schälen, klein würfeln und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.

150 g Rote Beten

Herd | Topf | Sparschäler | Schneidebrett | Messer

2 / 5

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Perlgraupen zugeben und 1–2 Minuten anbraten. Anschließend mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen.

1 Zwiebel, rot | 2 EL Rapsöl | 200 g Graupen | 50 ml Rotwein

Holzlöffel | Pfanne

3 / 5

Graupenrisotto mit Gemüsebrühe und Rote-Bete-Saft aufgießen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Anschließend Rote-Bete-Würfel und Butter unter das Risotto heben.

50 ml Rote-Bete-Saft | 100 ml Gemüsebrühe | 40 g Butter

4 / 5

In der Zwischenzeit Skrei bei Bedarf kalt abspülen, trocken tupfen und portionieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch auf der Hautseite zuerst 3–4 Minuten anbraten.

400 g Skreifilets, mit Haut | Salz | Pfeffer | 2 EL Rapsöl

5 / 5

Fisch wenden, Pfanne vom Herd nehmen und Fisch 1–2 Minuten garziehen lassen. Skrei auf Rote-Bete-Graupenrisotto anrichten.

Skrei mit Rote-Bete-Graupen-Risotto

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Graupenrisotto:

Für den Fisch:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für das Graupenrisotto:
150	g	Rote Beten
1		Zwiebel, rot
2	EL	Rapsöl
200	g	Graupen
50	ml	Rotwein
50	ml	Rote-Bete-Saft
100	ml	Gemüsebrühe
40	g	Butter

Für den Fisch:
400	g	Skreifilets, mit Haut
		Salz
		Pfeffer
2	EL	Rapsöl