Name: Gedämpfter Skrei mit Kokos-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Zwiebel; 20 g Butter; 150 g Risotto-Reis; 100 ml Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 10 g Kokoschips; 400 g Skreifilets, küchenfertig; Salz; 60 g Lardo; 1 Bio-Limette

1 / 4

Für das Risotto Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln und Reis darin unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen, mit Brühe aufgießen und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren.

1 Zwiebel | 20 g Butter | 150 g Risotto-Reis | 100 ml Weißwein | 200 ml Gemüsebrühe

Schneidebrett | Messer

Zwiebeln schneiden ohne zu weinen

2 / 4

In der Zwischenzeit Skrei unter kaltem fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz würzen und in Lardo einwickeln.

400 g Skreifilets, küchenfertig | Salz | 60 g Lardo

Küchenpapier

3 / 4

Limette heiß waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Ein Dämpfkörbchen mit Limettenscheiben auslegen, Skrei darauflegen und im Dampfkörbchen ca. 10 Minuten dämpfen.

1 Bio-Limette

Topf

4 / 4

Kokosmilch unter den Reis rühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten weitere Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Skrei auf Risotto anrichten und mit Kokoschips garnieren.

200 ml Kokosmilch | Salz | 10 g Kokoschips

Gedämpfter Skrei mit Kokos-Risotto

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für das Risotto

Für den Skrei

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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Für das Risotto
1		Zwiebel
20	g	Butter
150	g	Risotto-Reis
100	ml	Weißwein
200	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Kokosmilch
10	g	Kokoschips

Für den Skrei
400	g	Skreifilets, küchenfertig
		Salz
60	g	Lardo
1		Bio-Limette