Pistazien-Semifreddo mit Himbeeren auf Holz

Semifreddo al Pistacchio

Name: Semifreddo al Pistacchio
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 45 g Zucker; 25 ml Wasser; 2 Eigelb; 125 g Sahne, 30 % Fett; 1 EL Pistazienpaste; 120 g Pistazienkerne; 4 Himbeeren

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"Boombastisch!"

Semifreddo bedeutet "halbgefroren" und bezeichnet italienisches Eisparfait, das ganz ohne Eismaschine auskommt. Bei dieser Variante mit Pistazien läuft einem schon beim Anschauen das Wasser im Mund zusammen.

Till, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

4 Std

Wartezeit

4 Std

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Herd Topf* Handrührgerät, Schneebesen* Schneidebrett* Messer Ausstechring, Ø 8 cm Tiefkühlfach

793 kcal

Energie

17 g

Eiweiß

65 g

Fett

36 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

Zucker in 25 ml Wasser in einer Metallschüssel über einem Wasserbad auflösen. Eigelbe zugeben und aufschlagen.

45 g Zucker | 25 ml Wasser | 2 Eigelb, Größe M

Herd | Topf | Handrührgerät, Schneebesen

2 / 4

Sahne in einem hohen Gefäß steif schlagen. Pistazienpaste und Sahne unter die Masse heben.

125 g Sahne, 30 % Fett | 1 EL Pistazienpaste

3 / 4

Pistazien fein hacken und 2 TL beiseitelegen. Die Hälfte der Pistazien auf zwei Ausstechringe (Ø 7,5 cm) aufteilen und am Boden festdrücken. Ringe zu ⅔ mit der Pistaziencreme auffüllen.

120 g Pistazienkerne

Schneidebrett | Messer | Ausstechring, Ø 8 cm

4 / 4

Die andere Hälfte der Pistazien darauf verteilen und mit restlicher Creme auffüllen. Semifreddo ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Semifreddo mit Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren.

4 Himbeeren

Tiefkühlfach

Legt eure Anrichteteller ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank. Dann schmilzt euer Semifreddo nicht so schnell.

Till, Foodstyling

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Semifreddo al Pistacchio

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Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

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Fett

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