Matjesfilets sind für viele eine richtige Delikatesse und das nicht ohne Grund. In diesem Rezept wird der junge Hering begleitet von einem knackigen Sellerie-Apfel-Salat und Saurer Sahne.
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
300 g Staudensellerie |
1 Apfel, säuerlich |
40 ml |
Salz |
Pfeffer |
100 g Saure Sahne, 10 % Fett |
4 Matjesfilets, küchenfertig |
50 g Wildkräuter |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Staudensellerie waschen und schräg in feine Scheiben schneiden. Apfel waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Sellerie und Äpfel mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 / 3
Sahne mit Salz und Pfeffer glattrühren. Matjes abtropfen lassen.
3 / 3
Wildkräuter waschen und trocken schütteln. Sellerie-Apfel-Salat mit Saurer Sahne, Matjesfilets und Wildkräutern anrichten.
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Wenn der Salat nicht sofort serviert wird, den Apfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun anläuft.