Matjesfilets sind für viele eine richtige Delikatesse und das nicht ohne Grund. In diesem Rezept wird der junge Hering begleitet von einem knackigen Sellerie-Apfel-Salat und Saurer Sahne.
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
| 300 | g | Staudensellerie |
| 1 | Apfel, säuerlich | |
| 40 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 100 | g | Saure Sahne, 10 % Fett |
| 4 | Matjesfilets, küchenfertig | |
| 50 | g | Wildkräuter |
Du brauchst:
Schneebesen Schüsseln Schneidebretter MesserEnergie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 3
Staudensellerie waschen und schräg in feine Scheiben schneiden. Apfel waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Sellerie und Äpfel mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 / 3
Sahne mit Salz und Pfeffer glattrühren. Matjes abtropfen lassen.
3 / 3
Wildkräuter waschen und trocken schütteln. Sellerie-Apfel-Salat mit Saurer Sahne, Matjesfilets und Wildkräutern anrichten.
Wenn der Salat nicht sofort serviert wird, den Apfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun anläuft.