Was lange gärt, wird endlich gut. Für selbst gemachtes Sauerkraut braucht man etwas Geduld. Das Ergebnis kann sich aber schmecken lassen! Und irgendwie ist es doch schön, diesen Klassiker einmal selbst zu machen, oder?
30 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
1 Weißkohl, ca. 2 kg |
2 EL Salz |
1 Sternanis |
2 Lorbeerblätter |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 2
Weißkohl von äußeren Blättern befreien und Strunk entfernen. Weißkohl in feine Streifen schneiden. Anschließend mit Salz in eine Schüssel geben und mit einem Krautstampfer verkneten, bis der Saft austritt.
2 / 2
Weißkohl jeweils mit ½ Sternanis und 1 Lorbeerblatt in zwei sterile Einmachgläser (à ca. 1 l) füllen und verschließen. Gläser ca. 3 Tage an einem warmen Ort lagern. Anschließend vor dem Verzehr ca. 2 weitere Wochen kühl und dunkel lagern.
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Das Kraut muss drei Tage warm und anschließend rund zwei Wochen dunkel gelagert werden. Außerdem: Wer keinen Krautstampfer zuhause hat, kann auch seine Hände nehmen. Mehr über Kohl erfahrt ihr hier.