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Selbst gemachter Tomaten-Ketchup

Schon mal Ketchup selbst gemacht? Geht ganz einfach! Verfeinere den Tomatengeschmack noch mit Piment und Sternanis – und schon ist der Grillabend gerettet.


Wissenswertes

Vorbereitung: 60 Minuten
Wartezeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 105 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Preis: €€€€€
Bild von Tom

Tipp von Tom

Verschlossen hält sich der Ketchup bis zu 3 Monate. Wenn du Ketchup ohne Zucker bevorzugst, kannst du auch alternative Süßungsmittel nutzen. Du kannst den Zucker beispielsweise durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen.

Selbst gemachter Tomaten-Ketchup

Schon mal Ketchup selbst gemacht? Geht ganz einfach! Verfeinere den Tomatengeschmack noch mit Piment und Sternanis – und schon ist der Grillabend gerettet.

Zutaten

4 Portion Portionen

Keine Portionen = Keine Zutaten

800 Gramm Gramm
Tomate
Tomaten
2
rote Zwiebel
rote Zwiebeln
4 Esslöffel Esslöffel
Olivenöl
Olivenöl
2
Sternanis
Sternanis
4
Wachholderbeere
Wachholderbeeren
2
Piment
Piment
50 Milliliter Milliliter
weißer Balsamicoessig
weißer Balsamicoessig
60 Gramm Gramm
Zucker
Zucker
1 Prise Prisen
Salz
Salz
1 Prise Prisen
Pfeffer
Pfeffer
4 Teelöffel Teelöffel
Speisestärke
Speisestärke

Zubereitung

1.
Schritt

Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomaten und Zwiebeln zugeben und fein mixen. Sternanis, Wachholderbeeren, Piment und Essig zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.

2.
Schritt

Tomaten durch ein Sieb streichen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ca. weitere 25 Minuten köcheln lassen. 

3.
Schritt

Die Speisestärke mit 4 EL Wasser verrühren, unter die Tomaten rühren und nochmal aufkochen lassen. Anschließend in Weckgläser füllen und abkühlen lassen.

Video zu Selbst gemachter Tomaten-Ketchup

Tomatenketchup in Flasche und Gläser gefüllt mit Tomaten vor Fenster

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