Für den Teig Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermengen. Butter hinzugeben und kurz verkneten. Nach und nach 80 ml Milch dazugießen und zu einem glatten Teig verkneten.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Teig zu einer Kugel formen und kreisförming ca. 20 cm dick ausrollen. Teig mit einem Messer achteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit genügend Abstand verteilen, da diese beim Backen aufgehen. Eigelb mit restlicher Milch verquirlem und Scones damit einpinseln.

Scones im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen. Orange schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Scones aufschneiden, mit Clotted Cream bestreichen, Orangenfilets und Heidelbeeren darauf verteilen und servieren.